粉蒸牛肉怎么做最有营养

文章目录一、粉蒸牛肉简介二、粉蒸牛肉怎么做最有营养三、粉蒸牛肉怎么做营养会流失四、粉蒸牛肉各食材的处理方法

粉蒸牛肉简介粉蒸牛肉是四川省汉族传统名菜之一,属于川菜系主料是牛肉和大米,主要烹饪工艺是蒸菜品鲜嫩醇香、麻辣适口牛肉是中国人的第二大肉类食品,仅次于猪肉,牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有“肉中骄子”的美称大米可提供丰富B族维生素;大米具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效

粉蒸牛肉怎么做最有营养粉蒸牛肉的做法一

原料：牛里脊肉一块(约300克),米粉60克,醪糟汁2大勺(约50克),色拉油25～30克,干淀粉半小勺,白糖少许,四川豆瓣酱、姜泥、花椒粉、辣椒粉、蒜泥、葱花、香菜末各适量,香油少许

1、把泡好的干荷叶或者粽叶铺在小蒸笼里,上面放入拌好的牛肉

2、大火烧至圆汽后改用中火再蒸30分钟左右,这样基本上就完全熟透了

3、取出蒸好的牛肉,撒上辣椒粉、花椒粉、蒜泥、葱花和香菜末

4、最后再淋上少许香油拌匀即可开始吃了

粉蒸牛肉的做法二

材料：牛肉(黄瓜条是最好的),土豆,盐,糖,五香粉,酱油(生抽),蒸肉粉,料酒

制作步骤：

1、把牛肉切成片,土豆去皮切成稍厚的片

2、把牛肉用盐,少量的糖,五香粉和生抽,料酒味一下土豆用同样的料味好,但是不用放料酒.味上20分钟

3、把味好的土豆和牛肉,均匀的粘上蒸肉粉,然后一片土豆,一篇牛肉的摆到牌子中蒸锅上气后,蒸25分钟就做好了

粉蒸牛肉怎么做营养会流失蒸的时间不能长,肉质较嫩的蒸约30分钟,肉质较老且筋多的蒸制60分钟想要蒸好的米粉肉口感更湿润些的话,那就开盖蒸吧,让蒸汽进入米粉的用量不要太多,薄薄的一层沾在肉片上就可以了,调味料可以根据自己的口味选择,不必要太过死板

粉蒸牛肉各食材的处理方法制作粉蒸牛肉以选用牛里脊肉为最佳,喜欢肥一点的可以选用带点肥肉但没有筋的牛肉质嫩筋少的牛肉拌米粉后要干爽将干荷叶或者粽叶提前用热水泡软牛肉切成薄片,用剁细的豆瓣酱、酱油、姜泥、醪糟汁、干淀粉、白糖、色拉油拌匀,然后再放入米粉拌匀,尽量让每一片牛肉都均匀地沾上米粉拌匀以后就放旁边腌制至少半小时以上切牛肉的时候一定要沿与肉丝垂直的方向切成薄片,并且要尽量切得薄一些才好牛肉的腌制也是很关键的,放色拉油目的是让牛肉吃起来很润,加醪糟汁是为了牛肉不会发干发柴,吃起来比较嫩滑买不到醪糟汁的朋友可以用适量清水加一小勺料酒来代替

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