清蒸狮子头的做法怎么做清蒸狮子头如何做清

清蒸狮子头的做法_怎么做清蒸狮子头_如何做清蒸狮子头

有史以来我做的最滑嫩的狮子头，绝对是久经失败积累出来的宝贵经验。以前容易做的柴，不劲道。这回，终于劲道爽滑，Q弹味美了

。　　清蒸狮子头的主料：　　肉糜(250克)　　笋(三根)　　清蒸狮子头的调料：　　西兰花(100g)　　木耳(50g)　　葱(一段)　　姜(两块)　　火腿(一块)　　豆腐皮(一张)　　蛋清(一个)　　食用油(半汤匙)　　淀粉(一汤匙)　　盐(两茶匙)　　黑胡椒(一茶匙)　　生抽(一汤匙)　　大骨头汤(一碗)　　做清蒸狮子头所需厨具：　　煮锅、蒸锅、汤锅　　清蒸狮子头的做法图解步骤　　1、原料。　　2、木耳泡发切丝。　　3、西兰花掰开用盐水泡10分钟后洗净。豆腐皮切丝火腿切菱形块。　　4、豆腐皮焯水捞出备用。　　5、西兰花焯水捞出备用。笋切片焯水捞出　　6、肉糜加葱、姜、笋，一起剁成肉泥。喜欢更滑的，用料理机打成肉泥。　　7、剁好的肉泥加一点五茶匙盐，生抽，胡椒搅拌上劲。　　8、加入蛋清，淀粉，食用油，继续搅拌成发白看起来细腻的肉末。　　9、取三分之一肉泥，两手反复摔打成光滑的肉团。　　10、锅里烧开水，狮子头下入锅中焯定型。　　11、砂锅或者炖盅里铺上豆腐皮，木耳丝。　　12、狮子头放入，摆好火腿，兑入高汤，撒半茶匙盐。　　13、下层放米蒸。　　14、上层放狮子头。蒸分钟。　　15、蒸好的狮子头用焯水的西兰花装饰即可。　　16、清蒸的超级鲜美，三个狮子头三个人的分量。　　小窍门：　　1，狮子头的经验就是，肉不能是精瘦肉，不香。最好三肥七瘦。　　　　2，搅拌一定要到位，不然吃起来松散很柴。　　　　3，蛋清和淀粉是必须的。可以让肉质滑嫩。