奶油是什么做的

　　吃过奶油吗，知道奶油是什么做的吗，看看这篇文章的介绍就清楚了奶油的做法，奶油是一款非常不错的美食，对于我们身体健康比较好，可以补充人体需要的多种营养物质，并且奶油可以在很多食品中使用，特别是做蛋糕的时候，非常需要奶油

　　一、奶油解释

　　奶油(Cream)或称淇淋、激凌、克林姆，是从牛奶、羊奶中提取的黄色或白色脂肪性半固体食品它是由未均质化之前的生牛乳顶层的牛奶脂肪含量较高的一层制得的乳制品因为生牛乳静置一段时间之后，密度较低的脂肪便会浮升到顶层

　　在工业化制作程序中，这一步骤通常通被分离器离心机完成在许多国家，奶油都是根据其脂肪含量的不同分为不同的等级而国内市场上常见的淡奶油、鲜奶油其实是指动物性奶油，即从天然牛奶中提炼的奶油饲养于天然牧场的奶牛所食用的牧草通常含有一些类胡萝卜素类色素，这使得产自它们的奶油由一些淡淡的黄色，味道和质感都比较浓，而用途主要是作为蛋糕的装饰、或成为面包的馅料(见奶油包)

　　另有一种主要饲喂谷物的圈养奶牛所产的奶油通常是白色的，味道较淡而且质地较松软，通常用来加在饮品中，亦有用作蛋糕的装饰在香港，奶油通常用来称呼前一种，而后者习惯称作忌廉(Cream)，虽然两者在英文中都是Cream奶油也是制造冰激凌的主要原料

　　二、分类

　　奶油在类型上分为动物奶油和植脂奶油动物奶油是由牛奶中的脂肪分离获得的而植物奶油是以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成的

　　味道：从口感上说，动物奶油口味更棒一些植脂奶油就是平常我们能在蛋糕店买到的那种热量比一般动物性奶油少一半以上，且饱和脂肪酸较少，不含胆固醇

　　购买：动物奶油在大型超市会有卖的，品牌较多植物奶油可在烘焙市场买到做西点基本和常用的黄油，还是要用块状的黄油

　　奶油按照制造方法可以分为三类：鲜制奶油：用杀菌稀奶油制成的淡或咸的奶油

　　酸制奶油：用杀菌稀奶油，经过添加发酵剂发酵制成的淡或咸的奶油

　　重制奶油：用熔融了的稀奶油或奶油制成

　　三、奶油的做法

　　材料：糖(我用糖粉)，生鸡蛋的蛋白，heavy cream一盒(在店里面买，和牛奶放在一起， 属于冷藏品)

　　工具：电动搅拌机(必备)

　　步骤：混合蛋白和heavy cream，注意，因为heavy cream在温度低的条件下打发的效果比较出色，所以，建议你将heavy cream 和蛋白混合之后，将容器底部浸入冰水里面(事先准备好冰水)，用电动搅拌机高速打发

　　打发之前可加入少量糖，在打发的过程中一点点地加糖，自己体会甜度，合适就可以需要注意的是，这样不断打发的奶油会变得越来越硬，直到可以倒立而不下垂即可抹到蛋糕上，可以吃啦!

　　注：剩下的打发奶油可以冷藏，下次接着用

　　四、奶油是什么做的

　　一般的奶油是牛奶提取的，就是把牛奶中的脂肪提取出来，一般工厂就是离心提取牛奶的奶油是最好吸收的对人体也是最好的当然热量也是最高的

　　了解了奶油是什么做的，大家是不是爱上了吃奶油呢，文章还介绍了奶油的分类和做法，让我们对于奶油这款美食的了解更深入了，奶油可以分为动物奶油和植物奶油，从口感上说，动物奶油是更好吃的，很多人都喜欢吃动物奶油