炒羊角豆必须焯水吗羊角豆焯水要切开吗

　　【导读】：羊角豆是我们平时生活中经常吃的食物，那么我们在炒羊角豆的时候需不需要焯水呢，今天就来为大家解答，赶快和一起来看看

　　炒羊角豆必须焯水吗

　　很多人认为羊角豆属于草本植物，虽然含有大量的蛋白质和钙质，但是羊角豆中也含有很多的草酸和鞣质，生吃时草酸和鞣质会抑制钙质和蛋白质的吸收，经过焯水处理之后能去掉草酸和鞣质，促进钙质和蛋白质的吸收

　　羊角豆虽然可以生吃，但口感上不是很好，十分涎黏，还有涩味，焯水后，羊角豆口感滑润不腻，脆嫩多汁所以，在烹饪羊角豆前最好做焯水处理羊角豆可凉拌、热炒、油炸、炖食，做沙拉或汤菜等，凉拌和炒食之前都必须焯水

　　羊角豆焯水要切开吗

　　羊角豆最宝贵的东西就是它的黏液，而这些黏液很容易流失到水中因此，羊角豆焯水时必须整根下锅，如果切好以后再焯水就完全错了羊角豆虽然可以生吃，但口感上不是很好，十分涎黏，还带有淡淡涩涩味，而经过焯水处理之后，羊角豆口感则可改变，滑润不腻，香味独特，脆嫩多汁所以，在烹饪羊角豆前最好做焯水处理，不焯水的羊角豆一般人是难以下咽的

　　吃羊角豆的注意事项

　　1、羊角豆属于寒性的食物，因此，寒性体质和经期的女性不能过多食用，以免体内寒气过重，引起脾胃虚寒、宫寒痛经等症

　　2、羊角豆营养丰富，外皮有所损伤的羊角豆很容易变质，因此，购买羊角豆时需选择无损伤的羊角豆，有黑点的羊角豆不适合食用