酸汤肥牛怎么做好吃

　　酸汤肥牛，一道酸辣爽口的开胃菜，

　　好多川菜馆都把它定为特色菜，

　　酸爽辛辣的金汤，清爽不腻的得肥牛，饱吸了汤汁的金针配菜，吃一次绝对还想下一次

　　我喜欢这道菜的原因除了这酸辣爽口的味道之外，还有就是那美艳的色彩

　　此菜中金汤的色彩主要来自于黄灯笼辣椒酱，

　　黄辣椒酱采用海南特产的黄帝椒制作而成，黄帝椒椒色金黄，状似灯笼，所以有些地方也叫它黄灯笼黄帝椒相对其它品种的辣椒营养更为丰富，特别钙、铁、胡萝卜素、纤维素、蛋白质的含量远远高于其它辣椒，并有助消化、增进食欲，壮胃健脾、助于减肥、促进血液循环等功效

　　黄灯笼辣椒酱的最大特点：是真正的辣霸，辣而不呛，好吃不上火

　　这道菜里所使用的辣椒，在我眼里都是辣霸哈哈

　　1，黄椒酱，

　　2，小米椒，

　　3，泡野山椒

　　今天要特别说明的是，我除了复制了这道饭店的招牌菜以外，还研究了使金汤不辣的方法，确切的说是不太竦的方法，也就是说，不管你是特别能吃辣的还是不太能吃辣的，咱都可以在家放心的吃上自己做的金汤肥牛啦

　　酸辣劲爽的特色菜---酸汤肥牛

　　原料：肥牛卷适量，泡野山椒，青红小米辣，金针菇，绿豆芽，姜蒜蓉，黄椒酱，浓汤，白醋，食盐，

　　做法：看着好像挺复杂的，其实做法特别简单，就是调个汤涮涮菜而已

　　酸汤肥牛怎么做好吃

　　1，泡野山椒切碎，姜蒜剁成细蓉，蒜要多一些，金针菇浸泡清洗干净，绿豆芽也洗干净，青红小米辣切成小段儿

　　2，炒锅入少许油，先下姜蒜蓉炒香，

　　3，再入泡野山椒，

　　4，再加入黄灯笼辣酱一勺（真很辣，自己斟酌着放吧）炒香

　　5，锅中加入清汤煮开，根据情况加盐，白醋，鸡精调味（高汤可以使汤味儿更浓郁，没有也可用清水代替）

　　6，煮3分钟左右用漏将辣椒渣全部捞出不用

　　7，汤中放入金针菇烫熟

　　8，烫好的金针盛入汤碗中铺底，

　　9，再将豆芽烫熟，

　　10，铺在汤碗中，

　　11，另起一锅，加入多一些的清水烧开后关火，将肥牛片倒进去滑至变色后捞出铺在菜上

　　12，煮好的酸汤浇进去

　　13，炒锅加入一大勺油，油热后炒香小米椒，然后浇在牛肉上就OK啦

　　特别说明：

　　在这里，如果想要得到金汤的颜色又不是太能吃辣的你，黄灯笼辣椒酱是可以找到替代品哒

　　那就是------黄色彩椒，你只需要将黄色彩椒剁的细细碎碎的，然后倒入泡野山椒的汤汁，浸泡后使用就可以啦，

　　你真的不能低估了黄灯笼辣椒酱的辣啊

　　----以上的话给不太能吃辣的朋友，巨能吃辣的请绕行

　　关键词:肥牛肥牛食谱