蛋糕的奶油怎么做的

　　很多人都喜欢吃奶油，香香甜甜的，小孩子们特别钟爱奶油蛋糕不仅仅因为奶油好吃，而且奶油还有一定的营养物质特别是奶油蛋糕，大家都爱吃不过，对于蛋糕的奶油怎么做的呢现在，就由辑来带大家一起了解一下吧

　　一、奶油的介绍

　　奶油(Cream)或称淇淋、激凌、克林姆，是从牛奶、羊奶中提取的黄色或白色脂肪性半固体食品它是由未均质化之前的生牛乳顶层的牛奶脂肪含量较高的一层制得的乳制品

　　因为生牛乳静置一段时间之后，密度较低的脂肪便会浮升到顶层在工业化制作程序中，这一步骤通常通被分离器离心机完成在许多国家，奶油都是根据其脂肪含量的不同分为不同的等级而国内市场上常见的淡奶油、鲜奶油其实是指动物性奶油，即从天然牛奶中提炼的奶油

　　饲养于天然牧场的奶牛所食用的牧草通常含有一些类胡萝卜素类色素，这使得产自它们的奶油由一些淡淡的黄色，味道和质感都比较浓，而用途主要是作为蛋糕的装饰、或成为面包的馅料(见奶油包)另有一种主要饲喂谷物的圈养奶牛所产的奶油通常是白色的，味道较淡而且质地较松软，通常用来加在饮品中，亦有用作蛋糕的装饰在香港，奶油通常用来称呼前一种，而后者习惯称作忌廉(Cream)，虽然两者在英文中都是Cream奶油也是制造冰激凌的主要原料

　　二、蛋糕的奶油怎么做的

　　奶油蛋糕分两种：重奶油蛋糕;轻奶油蛋糕

　　重奶油蛋糕：又称磅蛋糕、奶油蛋糕、布丁蛋糕此类蛋糕所用的原料为面粉1磅(100%)，奶油1磅(100%)，注模面糊重量1磅(100%)，所以称作磅蛋糕(poundcake)

　　轻奶油蛋糕：油脂用量最低30%，最高60%泡打粉用量最低4%，最高6%蛋糕组织松软，颗粒粗糙烘烤用高温(℃)

　　1、奶油的做法

　　材料： 面粉200克 糖150克

　　制作步骤

　　1)三根筷子准备打蛋清 打几下会出现大泡泡 这个时候就要放食材了

　　2)为了突出甜，放一点点盐 一勺糖 继续打继续打继续打...有点稠时再放一勺糖，继续打大约15分钟后，就会变成奶油状，而且筷子上的不会掉下来，这个过程比较关键

　　3)15分钟连续打，不是闹着玩的，很痛苦滴 蛋黄里放两勺糖 3勺冒尖的面粉 6勺牛奶 搅拌好 倒入一半奶油状的蛋清.

　　注意：上下搅拌也就是从底下往上翻搅而不是打圈 搅拌均匀后再倒入另一半奶油状蛋清，上下搅拌好.

　　4)电饭煲按下煮饭健预热1分钟后拿出，锅有点热就可以 倒入少许油，均匀涂在锅内，以防粘锅.

　　5)倒入搅拌好的东西，然后摔几下锅，把气泡震出来 按下煮饭键，2分钟左右会自动跳到保温档，这时用毛巾捂住通风口，闷20分钟 然后再按下煮饭键，20分钟后就OK啦.

　　6)开盖咯 锅内涂了油，一倒就出来啦，蛋糕底部颜色比较深 松软可口的蛋糕，大功告成啦!

　　2、注意事项

　　1)因奶油蛋糕是由面粉、糖、油脂、奶油和蛋类制成的，这些原料营养丰富，含水量高，极易被细菌侵染，再加上蛋糕本身残存的耐高温细菌的生息繁衍，很容易使蛋糕变质所以奶油蛋糕要随买随吃，不宜久存，即使是冬季，存放时间也不能超过7天

　　2)蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋，素食主义者可用面筋和淀粉代替)、蛋糕乳化剂、起酥油(一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替)，啫喱粉、液体(牛奶，水或果汁)，香精和发酵剂(例如酵母或者发酵粉)

　　以上就是蛋糕的奶油怎么做的，对此问题的充分诠释其实，奶油的做法很简单，就是将买来的淡奶油打发就可以了这是最简单的做法呢而且还比较好吃不过，奶油蛋糕分为两种，重奶油蛋糕和轻奶油蛋糕看你要做哪一种