美味特色家常菜肉片干燒茭白

“茭白”性寒，可利尿辅助治疗四肢浮肿，还能清暑解烦止渴，夏季食用尤为适宜，能起到清热通便，除烦解酒，尤其对解酒毒有良好的作用，治疗酒醉不醒效果奇佳茭白含较多的碳水化合物、植物性蛋白等，能补充人体的营养物质，具有健壮机体的作用茭白还能退黄疸，对于黄疸型肝炎有辅助治疗的作用婦女在產后用茭白加通草來燉豬腳，有良好的催奶作用由于茭白属寒性蔬菜，因此在冬季食用最好与肉类同炒今天用茭白做一道适合秋冬季食用的家常菜，叫做“肉片干烧茭白”，做法如下

原料：

茭白250克、五花肉片100克、红椒片30克、杭椒段30克、青蒜段30克

调料：

葱末10克、姜末5克、蒜末5克、干豆豉20克、郫县辣酱20克、小干辣椒3个、绍酒15克、酱油15克、盐1克、白糖3克、味精2克、白胡椒粉少许、烹调油20克

美味特色家常菜做法：

1、先把茭白用油煸炒至微黄捞出备用

2-3、锅中留底油下入干豆豉煸炒出香味，然后放入郫辣酱煸炒出红油，再把干辣椒下入锅中炒香

4-6、酱料煸香后下入五花肉片煸炒，把肉片煸炒至发透出油下入葱姜蒜末爆香，然后倒入事先煸炒好的茭白和配料炒匀

7-8、锅中所有材料炒匀后烹入绍酒和酱油炒匀，并用旺火煸炒数下

9-10、把锅中材料煸炒至发干时最后撒入少许盐和白糖炒匀

11-12、再撒入少许味精和胡椒粉炒匀

13-14、调好味后在出锅前撒入青蒜翻炒均匀，然后便可出锅码盘

此菜特点：色泽红润油亮、豉香飘逸诱人、味道浓香微辣、佐酒下饭奇佳

温馨提示：

1、这种干烧的菜肴在制作时，建议把茭白切成滚刀块比较好

2、制作茭白菜肴在炒制之前，可用开水汆烫或用温油慢火煎炸，这样可挥发掉茭白中的部分草酸，以此来降低草酸对钙质吸收所造成的破坏

3、烹制干烧类菜肴建议不要加水，只需灵活掌握火候的运用不断的进行煸炒即可，以火力的大小来控制菜的出品味道，既要炒透炒干又不能炒糊炒焦

大炒勺的这道家常小炒“肉片干烧茭白”就做好了干烧类菜肴饮酒下饭都是非常不错的一种烹制方法，味道也非常浓香可口，供朋友们参考!