小时候经常有这种酥饼火勺

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“儿时的记忆，小时候经常有这种酥饼火勺，红糖馅、白糖馅、红豆馅…记忆里的味道也是最好吃的味道…

此食谱为21只酥饼分量每只酥饼净重约42g”

食材明细

水油皮 中筋面粉 320g 纯净水 180ml 大豆油 20ml 酵母 3g 盐 2g

油酥 大豆油 75ml 低筋面粉 150g

内馅 低筋面粉 21g 熟白芝麻 35g 大豆油 15ml 黄金百花蜜 25ml 红糖 78g 纯净水 11ml（成团可不加）

表面装饰 鸡蛋液 少许 白芝麻 20g

甜味口味烤工艺数小时耗时简单难度

红糖芝麻酥饼的做法步骤

1

水油皮，中筋面粉320g、纯净水180ml、大豆油20ml、酵母3g、盐2g混合揉成光滑的面团。放入容器内覆盖保鲜膜松弛1小时。

2

油酥，低筋面粉150g加大豆油75g

3

混合均匀放入容器内覆盖保鲜膜松弛1小时。

4

内馅，低筋面粉21g、入烤箱140度烘烤6分钟。

5

红糖78g、混合烤熟的低筋面粉21g

6

揉捏均匀。

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加熟白芝麻35g混合均匀，

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舀入黄金百花蜜25g拌均，

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加入大豆油15g搅拌均匀，

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加纯净水11g（成团可不加）

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搅拌成团

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分割成均匀的21等份。

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取出松弛好的水油皮、油酥

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取出分割成均匀的21等份，覆盖保鲜膜避免水分流失。

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取一只水油皮，按压一下，压成面皮，放入油酥，包包子一样捏紧封口。

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封口朝下放置一起，覆盖保鲜膜避免水分流失。

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取一只包子面团，按压一下，擀压至牛舌状，由上至下将其卷起。

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码放在一起，覆盖保鲜膜避免水分流失。

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取一只卷好的面卷，按压一下，擀压至长牛舌状，由上至下将其卷起。

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码放在一起，覆盖保鲜膜。

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取一只面卷，立着压扁，饺子皮一样擀成面皮，放入一枚内馅，包包子一样捏紧封口。封口朝下放置一旁备用。这时烤箱预热150度上下火。

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将包好的面胚擀压成圆饼

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码放在烤盘内。

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酥饼胚表面刷上一层打散的鸡蛋液

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刷薄薄的一层即可

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撒上白芝麻，即可入预热好的烤箱进行烘焙。

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烘焙，150度上下火20分钟左右。熟了即可～

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好吃酥松的红糖芝麻酥饼出炉啦～

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一口一口吃掉好几只…

小窍门

1、面粉的吸附力不同，在加液体的时候根据面团的干湿度来增减液体量。揉好的面团很柔软，但是不能不太会湿润，比面包面团稍微厚些。

2、油酥，油酥面要稍微软些，不要干了。面粉的吸附力不同加的油分量也略有不同，油酥记得成团就可以哟。

3、内馅，可以做成白糖馅、黑芝麻黑糖馅、花生酱馅、红豆馅…只要你能喜欢什么内馅都可以。

4、烘焙，食谱内温度烘焙适合微雨的烤箱，在烤制的过程中根据你自己烤箱的温度来进行调整。