酱香饼的做法及配方

饼是我们国家北方人都特别喜欢吃的一种食物，因为它的主要成分是面粉，对于生活在北方的朋友来说，这种食物是再常见不过的一种美味可口的食物了，包括我们平时吃的面条、馒头这些都是由面粉做成的，那么我们介绍一下酱香饼的做法及配方

酱香饼的做法及配方

做法一

1、材料准备好

2、肉末剁碎放锅里加点料酒炒散开,煸炒出油

3、然后大蒜末,葱花酱,糖,芝麻全部倒进来加点水放点鱼露提鲜

4、炒好后放凉备用

5、面粉一边搅拌一边加温开水全部变雪花状

6、然后把面粉揉成团,可以盖保鲜膜让它松弛半小时或者你一直揉啊摔啊均匀就可以了

7、再着把面粉分成两个小面团,取一个擀成大圆形均匀的抹上食用油,要到处抹上边边角角

8、然后再切成面皮,油面朝上,一块一块叠起来

9、油面朝上面边收起成一个包子形状

10、压平重新擀成大饼型

11、电饼铛 或者平底锅上刷一层油 ,然后把擀好的大饼覆在上面,整整型

12、加热至半熟时,抹上炒好的酱盖好盖子煎至全熟

做法二

1、面粉里加入盐、葱花、酵母粉

2、加入适量水,拌成较干的面糊

3、盖上盖发酵

4、豆瓣酱备用

5、饼铛刷油

6、手上抹油,取一团面糊放在锅里

7、檊成薄薄的片,煎好

8、翻个面,刷上酱汁

9、切片即可食用

做法三

1、面粉,面料倒入和面机和面,色拉油分二次倒入和匀

2、面揪剂子每个135---150克,擀皮抹一层满薄薄的馅,包起来擀成饼,在饼的上面抹上一层匀称的馅在馅的上面在抹一层表面油(注意饼的厚薄跟火候的关系,有需要自己查阅)

3、在饼的上面撒上一些芝麻(生)葱花

4、饧三至五分钟,放入烤箱,烤至表面金黄色即可

做法四

1、面粉一分为二一半将开水浇入面粉中,搅拌至水分消失,揉成团另一半加入凉水,搅拌至水分消失,揉成团将2种面团揉成一个大面团放在一边醒30分钟

2、准备炒酱的材料,其中郫县豆瓣酱最好用刀剁得碎一点

3、将炒锅放入油,加入几颗冰糖当冰糖化掉的时,将三种酱放入锅里的油中,小火炒出香味,放入小半碗水,烧开放入适量的孜然粉、花椒粉,八角粉,然后中火加热煮到像稀粥的状态就可以关火了

4、这是炒好的酱

5、将芝麻放入锅中,小火炒香一半用擀面杖碾成芝麻碎一些用来备用

6、将醒好的面团分成3份,取其中一份擀成大薄片先撒上花椒粉和熟芝麻碎

7、卷起后,收紧两头向相反的方向旋转成,压成圆饼

8、向相反的方向旋转成,压成圆饼

9、擀成薄薄的圆饼

10、放入预热好的电饼铛中,烙至两面微黄

11、用油刷刷上炒好的酱

12、撒上葱花或蒜苗碎

13、撒上熟芝麻碎,盖上盖,再烙两分钟

以上内容就是对酱香饼的做法及配方的一些介绍，其实酱香饼是非常容易做的，它做起来比不是非常的难，对于我们有一定厨艺的朋友来说，想要做出非常好吃的酱香饼是非常容易的一件事情，按照上面我介绍的食谱来做，就没问题的

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