菊花全蝎的做法菊花全蝎怎么做好吃

　　菊花全蝎的做法,菊花全蝎怎么做好吃

　　(主料辅料)

　　活全蝎????50 克

　　精盐?????20 克

　　干龙口粉丝??60 克

　　花椒?????5 克

　　葱片?????12 克

　　姜片?????12 克

　　花生油???1000 克

　　(烹制方法〕

　　1.将活蝎子放人搪瓷盆内，加清水 750 克、精盐 10 克浸泡 1 天，使其吐出腹内脏物

　　2.砂锅内放人清水 5oo 克葱、姜花椒精盐 10 克，加热烧开，然后将全蝎放人，用小火煮至全身挺身时捞出，控净水分待用;龙口粉丝截成 8厘米长，分为 10 把捆起待用

　　3.砂锅内放人花生油，中火烧至 67 成热时将捆好的粉丝逐把炸成菊花形，摆人盘中，然后将全蝎放人油内炸熟捞出，摆在菊花上即成

　　养生美食小贴士：

　　1.炸菜用油宜宽，掌握好火候，粉丝炸至松泡色白为佳，不可炸黄

　　2.全蝎炸酥即可，未酥透，上席回软带腥味，炸糊则有焦苦味，不堪人口

　　[风味特点]

　　1.全蝎为名贵中药，富含蛋白质等营养成分，有法风止痉通筋活络之效，常用治中风偏瘫、口眼蜗斜、眩晕头痛、四肢关节及腰腿疼痛等症山东淄博一带自古已有以炸全蝎人馔的记载，清代著名文学家，《聊斋志异》作者蒲松龄就以炸食全蝎为滋补身体、延年益寿之常品当地山区盛产全蝎，年产量为 20 吨左右，每年的清明至谷雨前后为全蝎的收获季节，肥而质优

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　　.炸全蝎是山东青州地区传统名菜，配以干粉丝，经热油炸发，形同菊花，上摆炸全蝎，故名菊花全蝎成菜全蝎呈黄褐色，配以清白的菊花，造形美观，食之酥香可口，为佐酒佳肴