食尚擂台烘焙赛区补气养血枣泥海绵蛋糕

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“红枣富含蛋白质，脂肪，有机酸，维生素，钙，铁等丰富的营养成份，经常吃点大枣能提高人体免疫力，养气补血，安神健脾性。用红枣做个有营养又好吃的海绵蛋糕，切成小块儿打点奶油简单装饰一下，用来待客还不错吧！”

食材明细

主料 红枣泥 85克 玉米油 30毫升 低粉 120克 盐 2克 鸡蛋 4个 红糖 90克 朗姆酒 3至4滴

辅料 淡奶油 100克 砂糖 10克

甜味口味烘焙工艺一小时耗时高级难度

枣泥海绵蛋糕的做法步骤

1

去核红枣温水浸泡涨发，煮至枣软烂。

2

连枣带水倒入料理机，打成泥状。

3

取85克枣泥加入玉米油、盐，搅匀。

4

鸡蛋打入无油无水容器，加入红糖、滴朗姆酒，先用电动打蛋器以低速打起粗泡，再以高速打发。

5

打至拉起头部时蛋液不滴落的状态。

6

将低筋面粉、盐混合过筛两次，分次撒在蛋糊表面，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，注意不要划圈，避免消泡。

7

取少量面糊加到枣泥中，快速拌匀。

8

枣泥糊倒入蛋糊中，拌匀。

9

倒入18X18cm方形模具中，轻震排出大气泡。

10

烤箱预热180度，上下火、中层烘烤25分钟即可出炉。（ 烤制过程中根据上色情况加盖锡纸）

11

蛋糕倒扣放凉切块。

12

淡奶油加入细砂糖中速打至7成发，装入裱花袋中挤在蛋糕上装饰即可。

小窍门

1、要做好全蛋海绵蛋糕首先拌粉一定要把蛋液打发到位，蛋液稳定能承受住重量才不至于消泡。

2、面粉可以分次筛入蛋浆内，每次薄薄筛一层。除了最后一次要彻底拌匀外，其余的不要使劲拌，只要拌到看不到干粉即可，但最后一次一定要翻匀。

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