教你怎样选择新鲜的蔬菜

教你怎样选择新鲜的蔬菜

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蔬菜是人们日常饮食中必不可少的食物之一蔬菜可提供人体所必需的多种维生素和矿物质蔬菜是人们日常饮食中必不可少的食物之一蔬菜可提供人体所必需的多种维生素和矿物质但是你知道怎样才能挑到新鲜的蔬菜呢

看颜色

蔬菜瓜果蔬菜品种繁多，营养价值各有千秋总体上可以按照颜色分为两大类：深绿色叶菜，如菠菜、苋菜等；这些蔬菜富含胡萝卜素、维生素C、维生素B2和多种矿物质；浅色蔬菜，如大白菜、生菜等，这些蔬菜有的富含维生素C

，胡萝卜素和矿物质的含量较低有的蔬菜颜色不正常，要提高注意，如菜叶失去平常的绿色而呈墨绿色，毛豆碧绿异常等，它们在采收前可能喷洒或浸泡过甲胺磷农药，不宜选购

看形状

形状正常的蔬菜，一般是常规栽培、未用激素等化学品处理过的，可以放心地食用“异常”蔬菜则可能用激素处理过，如韭菜，当它的叶子特别宽大肥厚，比一般宽叶韭菜还要宽1倍时，就可能在栽培过程中用过激素未用过激素的韭菜叶较窄，吃时香味浓郁

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