处理剩菜剩饭要牢记3个要点

　　处理剩菜剩饭要牢记3个要点

　　：慎吃这5种食物看着健康其实是身材杀手

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　　剩菜：荤菜分装收纳，蔬菜当餐吃完

　　鱼肉蛋类荤菜宜分装成一次能吃完的小份，在冷藏室里可以保存2天左右，如果放入冷冻室，可以保存一周以上每次取出一份，彻底加热杀菌后食用荤菜再次加热时，虽然损失一些B族维生素，但蛋白质和矿物质可完全保留，口味上也没有明显变化

　　相比而言，蔬菜储藏中易产生亚硝酸盐，其中的抗氧化成分和维生素C、叶酸等在储藏和反复加热后损失十分严重反复加热后，蔬菜的颜色变暗，质地软塌，失去美食感故而应当尽量一餐吃完特别是不便加热的凉拌蔬菜，最好不要剩下

　　在荤菜当中，最应先吃完的是水产品，而肉类能保存较长时间这是因为水产品蛋白质特别容易被微生物所分解，而且水产品也更易污染有害微生物研究表明，虾蟹贝类等水产品中常会污染耐低温的微生物，这些食物烹调通常以鲜嫩为上，加热时间较短若加热不透，未能杀死所有微生物，即便在冰箱中冷藏，也有致病微生物繁殖的风险

　　如果剩菜数量和种类较多，用盘子来储藏剩菜往往不能有效利用冰箱空间为了减轻冰箱负担，合理利用空间，建议提前准备一些容积较小的方形、长方形保鲜盒，把剩菜分类装进小保鲜盒，然后整齐地排列在冰箱中，这样可以高效利用冰箱的空间装盒时按照一次能吃完的数量分装每次取一盒剩菜加热，其余仍然放在冰箱深处冷藏，避免反复加热、反复剩菜

　　主食：米饭冷藏，面食冷冻

　　如果剩了米饭，而且下一餐还吃不完，可把它分成两份放入冷藏室保存第二餐先取出一份

　　，加入黑芝麻、红枣、燕麦、莲子等配料一起煮成粥；也可加嫩豌豆、香菇丁、蔬菜碎、肉末、鸡蛋等配料一起做成炒饭这样能充分利用剩饭，还能得到更丰富的营养

　　如果剩了饼、馒头、包子、饺子等容易变干变硬的面食，也要分成一次能够吃完的量，装入保鲜袋或饭盒中其中一份放在冷藏室中第二天食用，其他则放入冷冻室中冻藏需要食用时从冷冻室拿出来，直接上蒸笼蒸热，口感新鲜如初