每到这时

饮食 2020年01月05日

3张图片

“秋风乍起，每到这时，就会想念起苹果派来，酥脆的派皮，和香甜的苹果，混着我最喜欢的肉桂味道，烘烤的时候，看着派皮渐渐膨胀，肉桂和苹果的香味充满屋子，光着闻着都觉得好幸福~
烤好的苹果派配上一壶红茶，不管是刚烤好时热热的吃还是放冰箱里等饼皮回软后冷吃都很好吃的”

食材明细

主料

黄油（派皮用） 180g 高筋面粉（派皮用） 60g 低筋面粉（派皮用） 180g 杏仁粉 60g 新鲜苹果 3只海绵蛋糕碎适量

辅料

砂糖（派皮用）适量盐（派皮用） 3g 全蛋（派皮用） 60g 腌制苹果用砂糖 45g 肉桂粉适量全蛋液适量

甜味口味烘焙工艺数小时耗时普通难度

肉桂苹果派的做法步骤

黄油切一指宽，软化备用

软化后的黄油加入砂糖，打至细砂糖融化

加入冷藏的全蛋液打发均匀

打发至黄油发白羽毛状

加入过筛后的面粉和杏仁粉，切拌混合均匀

混合成团后，用保鲜袋装起放入冰箱冷藏三小时

新鲜的苹果削皮切块

加入砂糖和肉桂粉，腌制一下出汁

我喜欢稍煮一下，有点焦糖的感觉

取出冷藏的派皮面团，在撒上手粉的操作垫上用擀面杖敲打成薄片，然后擀成模具大小，轻轻的盖在模具上，压掉多余面团

用叉子在底部叉小洞，防止面团烘烤是鼓气。

在底部均匀地铺满海绵蛋糕碎，没有也可以不放，直接放苹果，但放了会口感更丰富

在上面铺面渍好的苹果片，把渍出来的水也倒进去

把另一半派皮擀开盖在上面，排气，并与下面的面团压紧。

刷上全蛋液，用叉子划出条纹。入预热好180度的烤箱烤制35-40分钟

出炉以上配方的量我做了一个八寸，两个小六寸

没有切面的图片，拍照的时候就被苹果和酥饼的香气诱得一直流口水，赶紧洗手吃掉了

小窍门

1、如果烘烤过程中出现回缩，是面团没有松弛够，稍放一下再烘烤就可以了
2、这个派皮用来做其他的派都很好吃，多做的面团可以放在冰箱冷冻保存一个月。

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