麻辣鲜香家常水煮黄辣丁黄丫鱼嘎鱼的做法图

配菜可以先不煮，等鱼吃得差不多，用剩下的鱼汤煮菜也行的

主料：

黄辣丁（黄丫鱼／嘎鱼）：500g；

辅料：

家常豆瓣酱：；花椒：；

泡椒：；泡豇豆：；

蒜苗：；香菜：；

姜：；蒜瓣：；

胡椒粉：；料酒：；

盐：；鸡精：；

冰糖：；淀粉：；

大葱：；

1、先将买回来的黄辣丁用水冲洗干净，（我买的时候就已经是杀好了，所以回来冲洗一下就行）然后倒入适量料酒、胡椒粉、少许盐腌渍

2、准备配料：豇豆切段，蒜瓣切片...

3、锅倒入油（油量大概是平时炒菜的三倍）油7层熟放入一小块冰糖开小火待冰糖化掉再倒入姜蒜炒出香味，倒半碗豆瓣酱、一撮花椒一起炒

4、再倒入豇豆、泡椒炒一下倒入400ml清水，加入适量盐调味

5、锅中汤烧开倒入黄辣丁开中火煮

6、准备好配菜

7、准备好的配菜

8、鱼煮好捞起来，把配菜放进锅里煮，香菜要铺在装菜的容器里备用

9、配菜煮好后调入鸡精,水淀粉，再把鱼倒回锅里一起倒入先备好的容器里，面上洒上蒜苗，上桌

小贴士：

配菜可以是任何你喜欢的，像土豆、花菜、莴笋、粉条、鲜豆皮、午餐肉等等；煮鱼的火一定不能大，这样细嫩的鱼肉才不会煮烂

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