第四届烘焙大赛暨是爱吃节立体小鸡裱花蛋糕

2张图片

“由于心中一直长草各种立体造型，那么今年就以小鸡造型开始，然后慢慢的尝试其他造型”

食材明细

主料 可可粉 50克 黄油 50克 低粉 20克 巧克力 65克 淡奶油 40克 鸡蛋 3个 糖粉 100克

辅料 巧克力甘那许 适量 奶油霜 适量 食用色素 适量

甜味口味烤工艺数小时耗时高级难度

立体小鸡裱花蛋糕的做法步骤

1

淡奶油+黄油煮至沸腾，关火

2

趁热加入巧克力

3

用刮刀搅拌，待巧克力完全融化

4

蛋白分两次加糖粉打至硬性发泡状，如图提起打蛋头有尖角形成

5

在温温的步骤3中加入蛋黄搅拌均匀

6

一次性倒入混合过筛后的粉类（低粉+可可粉）

7

分两次拌入打发的蛋白

8

动作快速的将面糊拌匀

9

倒入模具，轻震几下，磕出气泡，150度烘焙50分钟

10

蛋糕脱模后切成两块，小的放在大的上面，然后稍稍修剪的圆润些，忘了拍图

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奶油霜打松发待用

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一片蛋糕，一层奶油霜

13

用叶片裱花嘴349号或者352号挤出全身羽毛，在修剪下来的的蛋糕坯中切出圆形做眼睛

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调出金黄色，用16号或者其他型号的星星裱花嘴挤出嘴巴和头顶

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在盘子的四周用巧克力甘那许挤出树枝状

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放上裱好的水仙花，绿叶，撒糖珠做装饰

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成品图

小窍门

1：因为首次制作这种立体造型蛋糕，我选用了质地比较硬实的巧克力蛋糕坯，因为这样的蛋糕坯比较容易修剪

2：这次用的是叶片裱花嘴，我选择了奶油霜，因为奶油霜的裱花效果比淡奶油好，纹理会更加的清晰，缺点就是口感相对厚重些，不过在冬天里我还是更喜欢奶油霜，搭配一杯浓茶，是十分不错的选择

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