f食品21世纪餐桌上的新宠

“f”食品，21世纪餐桌上的新宠

：慎吃这5种食物看着健康其实是身材杀手

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新鲜(Fresh)食品 由两大类组成：一是无污染、无人工添加剂食品;二是不靠化肥农药种植的水果蔬菜

健美(fitness)食品是具有多种健身功能的食品，对人获得和维持健美体魄有益

快速(Fast)食品快餐仍然大行其道，如用微波炉烹调的方便食品颇受欢迎

奇趣(Fun)食品年轻消费者为了寻求刺激，对充满新、奇、特的食品情有独钟像美国开发的“冻瓜”狗食雪糕，就很畅销

舶来(Foreign)食品 由于具有异域特色和外国风味，因此很能吸引人例如欧美人对日本温室苹果和瑞典矿泉水青睐有加

小包装(Fractional)食品以一个食量为单位制作包装，食用起来十分便利

植物纤维(Fibre)食品粗粮、瓜果和蔬菜富含植物纤维

，对降低胆固醇和减少患心血管疾病的危险很有作用，因而得到患“生活方式性疾病”比例越来越高的现代人的厚爱

想像力(Fancy)食品美国专家另辟蹊径，推出一种新的“烹调方式”：只要稍加一些水，便能煮出多种类型的调味汁它制作方便，风味纯正，很有发展前途

名气(Famous)食品借用名人的名气给食品广告增添新意，以增强号召力，提高食品知名度，达到招徕顾客和扩大销路的目的

减少脂肪(Fat Free)食品包括脱脂牛奶、人造植物牛油和特瘦碾磨牛肉等在内的低脂肪食品，脂肪含量可以减少96%以上另外在生产低脂肪汉堡包牛肉和香肠过程中，使用的肉类风味剂和各类油剂以人造植物油脂为主

臊子·燥子·哨子

白忠懋

吃面的浇头，《吴方言词典》的解释为：“加在盛好了的面条或米饭上的荤素菜肴”江、浙地区都说“浇头”，“浇”有加上之意如去北方，跟面馆、伙计说“浇头”，他们不一定懂，就如同北方人说“臊子”南方人不一定明白一样

《水浒传》中鲁提辖拳打镇关西，鲁达说，奉着经略相公钧旨，要十斤精肉，切做臊子这“臊子”看来专指荤的，所以《现代汉语词典》解释成：“肉末或肉丁(多指烹调好加在别的食物中的)，”如羊肉臊子面

贾平凹在《歧山面》中写道：“臊子，猪肉，必带皮切块……”这是猪肉臊子还写：“捞到碗里一窝丝(此面很细——笔者)，浇臊子……”在西北，也把面的浇头说成臊子

作家汪曾祺学识渊博，又是美食家，却不知“臊”这个字，他在《家常酒菜·菌小谱》中写道：“我曾在沽源吃过口蘑羊肉哨子(‘哨’宇我始终不知该怎么写)，……”不知就不知，谁也没看不起他，说明他谦虚

臊子宋时写作燥子，《梦梁录》中可见：“食次名件其多……燥子沙鱼丝儿，假团圆燥子、衬肠血筒燥子、麻姑丝笋燥子”那时的燥子不专指荤的，如燥子茄子便是素的，麻姑丝笋当也是的直至元明时，仍在使用“燥子”，如元代《居家必用事类全集》中白面山药拨鱼(如今山西仍有拨鱼——笔者)，煮熟后，“燥子汁食用”

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