白菜怎么煮才保住丰富维C

白菜怎么煮才保住丰富维C

：慎吃这5种食物看着健康其实是身材杀手

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“肉中就数猪肉美，菜里唯有白菜鲜”北方人们对白菜尤其有感情，大白菜耐储存，在经济困难的时期，大白菜是整个冬季唯一可吃的蔬菜

而发展到现在，虽然冬天能吃的菜品种越来越多，大白菜依然是人们的最爱

大白菜含有丰富的维生素

大白菜富含多种维生素、无机盐、纤维素及一定量的碳水化合物、蛋白质、脂肪等营养成分，有“百菜之王”的美誉

大白菜含有丰富的维生素C，可增加机体对感染的抵抗力，而且还可以起到很好的护肤养颜效果

更主要的是白菜中含有微量的钼，可抑制人体内亚硝酸胺的生成、吸收，起到一定的防癌作用

白菜中所含的锌，也高于肉类和蛋类，有促进幼儿生长发育的作用

白菜富含钾且钠含量少，不会使机体保存多余的水分，可减轻心脏负担

维生素是怕热、怕煮的物质

炒白菜时可以先用开水焯一下，因为白菜中含有破坏维生素C的氧化酶，这些酶在60—90℃范围内使维生素C受到严重破坏

而维生素是怕热、怕煮的物质，沸水下锅，一方面缩短了蔬菜加热的时间，另外也使氧化酶无法起作用，维生素C得以保存

但白菜不宜用煮、烫后挤汁等方法烹调，会造成营养素大量损失

白菜和豆腐是最好的搭档

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