有几样菜最好放点醋

有几样菜最好放点醋

：慎吃这5种食物看着健康其实是身材杀手

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都知道吃醋对健康有益醋能降血压，能帮助减肥，还能减少钠盐的摄入不过并不是所有的菜都适合放醋，如果没放好，可能会让菜肴的颜色和鲜味都被破坏中国烹饪协会美食营养专业委员会专家委员仝慧君告诉，下面几样菜最好要放醋

1.脆爽的蔬菜在炒土豆丝、炒豆芽、炒藕片的时候放点醋，能让菜肴脆嫩爽口因为醋能够保护蔬菜植物细胞的细胞壁，使其保持坚挺另外，做素菜的时候放醋，还能很大程度地保护维生素C不被破坏不过要是炒油菜、小白菜等绿色蔬菜的时候就不要放醋，否则会发黄发蔫

2.紫红色的蔬菜在凉拌心里美萝卜、炒紫甘蓝的时候，放点醋能使菜肴的颜色更加红亮鲜艳这是因为这种紫红色的菜肴富含花青素

，而花青素在酸性条件下能成漂亮的红色，若是条件偏碱性就会发蓝发黑

3.含钙多的排骨类荤菜动物的骨头里含有丰富的钙质，但这些钙主要以炭化钙的形式存在，在煮炖时不易溶出在熬小鱼、炖排骨汤的时候加点醋，能促使骨头中的钙溶解出来，利于人体吸收

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