老板娘家祖传叉烧肉的做法

老板娘家祖传叉烧肉的做法

五花肉

糖，酒，盐，生抽，老抽，蜂蜜（可选）

色拉油

做法

免烤版：

这是老板娘家祖传的叉烧肉秘方，我做了后，吃过的人都叫好，大家不妨一试

1、五花肉切成条，在开水中煮两分钟，外面熟，里面生就行了（广州人叫：用滚水拖一拖）

2、把肉放到较深的容器里，加白糖，酒（好酒做出来更香），用量大约是一斤肉一匙羮酒，糖按自己的口味加，拌均匀

3、三小时后，加盐、老抽、生抽盐和生抽是取其咸、鲜味，老抽是上色的腌过夜，其中翻动数次

4、烧热炒菜锅，放少许油，将肉及汁全部倒入锅中，大火烧开后转小火，经常翻动不要加水，肉加热后会出水待汤汁收干即可

爱吃甜的，可在汤汁中加蜜糖

要点： 一定要在加糖、酒腌了3小时后再加盐，否则糖、酒的味道进不去；

肉切成大约胳膊粗的条，这样肉熟了后横着切片，每一片四面都有酱汁

（几年前学做叉烧时查到过的菜谱，确实味道很好，做起来又简单，原文转载存在这里）

————————————————————————————————————————

烤箱版：

肉清洗后切成直径5公分左右的长条状，按如下比例加调料腌制使入味：梅花肉1.5斤，李锦记叉烧酱1/3瓶，蚝油1调羹， 甜面酱1调羹， 洋葱 1/3个(切细粒)，砂糖1调羹和肉条拌匀，腌制约一天左右(10小时以上)

烤箱预热200度，取出腌好的肉条，排在烤架上稍稍沥去汁水，然后入烤箱烤约20分钟.其间翻面一次(即10分钟后翻一面)然后在叉烧表面刷上蜂蜜烤分钟，翻面再在另一面也刷上蜂蜜烤分钟，出炉

晾凉，切片，装盘，味道好的简直要唆指头

上海徐浦中医医院要花多少钱

无锡治疗精索静脉曲张医院

扬州治疗宫颈炎医院