越南的独特美味生牛肉粉

　　生吃牛肉不要以为这是欧洲才有的饮食文化，越南美食中也有一道菜品和生吃牛肉有关哦

　　一个在柬埔寨长大、法国生活的华人，一间越南菜馆，两者似乎没有什么牵扯但原来将千丝万缕关系串连起来后，便成了这间具特色的越南牛肉粉店当你进入这间食店后，便会对越南美食有崭新的认知，更会进一步发现，即使是吃一碗生牛肉粉，也同时能吃出越南及法国风味

　　吃出一点真

　　听罗老板讲解正宗的越南菜吃法后，脑海一片混沌，发觉越南菜原来并不简单在柬埔寨长大的吴先生自小已常吃越南菜，对其有十分深厚的认识，及至移居法国，更见识到法国人吃越南菜的讲究于是他便抓着越南菜正宗吃法这个概念，把香港人一直忽视的东西带来，务求大家重新了解正宗越南菜，吃出其真味道

　　法国人的正宗越菜吃法

　　由于越南曾是法国殖民地，所以越南菜在法国亦颇为流行而法国人更贯彻其吃得讲究的习俗，把正宗的越南菜吃法带到当地正宗的越南菜吃法是会加很多配菜，在越南是属于高级的一种，但在法国当地却是十分普通不过对香港人来说，这些可能只会觉得一头雾水，所以现在就不妨以平民化的价钱，去认识一下何谓高级正宗越菜

　　自制卷物：越式春卷

　　柬埔寨的潮州人叫越南菜作吃草仔，原因是由于正宗越南菜有很多配菜而这个以目鱼、冬菇、肉碎、粉丝及虾米等馅料制成的春卷，由于是油炸，所以有点肥腻，用配菜包着吃可减少油腻感觉

　　正宗吃法：先取起两片生菜，然后把薄荷叶、金不换、辣椒及春卷放上，用手卷起，再蘸上鱼露吃整个步骤都是自己用双手亲自炮制，即好玩又特别滋味

　　招牌汤粉：生牛肉粉

　　当生牛肉河端上来后，老板先叫我喝一口汤，吃一片牛肉香浓汤底以牛骨、鸡骨、猪骨、洋葱、香茅等熬上一天，河粉烟韧，牛肉鲜美滋味但原来以其他配料搭配后，味道更加惊喜，可以在一碗河粉中，尝到两种味道

　　正宗吃法：先将柠檬唧落汤内，然后倒入金不换、番鬼芜荽、薄荷叶、芽菜及辣椒，汤底顿时变得酸酸辣辣，而味道更带有浓郁香味如嫌牛肉不够味，更可以蘸点甜酱及辣酱，务求令你的味觉得到满足

　　（：何苗）