黄金法则的环保烹调方案

　　饮食方法不仅关乎身体健康，也影响我们所处的环境，所以，你也可以借助“吃”来传达对地球的关爱12月号的台湾《康健》杂志，就为我们推荐了几个环保烹调的好方法

　　饮食方法不仅关乎身体健康，也影响我们所处的环境，所以，你也可以借助“吃”来传达对地球的关爱12月号的台湾《康健》杂志，就为我们推荐了几个环保烹调的好方法

　　一、冰箱只装七分满国外环保团体统计，我们买来的食物平均有1/3不是被吃掉，而是被丢掉的未吃完的食物变成“垃圾”后，又

　　会转变为温室气体因此，冰箱最好只装七分满，并每星期清理一次，看是否有即将过期的食物，赶快烹调吃完　　二、适当生食，省去烹调来一盘生菜沙拉，不需要煮，当然最节能，也减少维生素C等营养素的损失不过，并非所有蔬果都适合生食，如豆类里含有胀气因子，必须经过加热破坏才可食用还有含大量草酸的蔬菜，如菠菜、苋菜等，也不宜生吃

　　三、先解冻再烹调冷冻食物先解冻再烹调，会比直接下锅煮节省更多时间和煤气可以在早上把当晚要吃的肉从冷冻室拿到冷藏室解冻食材煎、炒、烤之前，先把水分沥干，例如煎鱼时，把鱼身擦干再入锅，而锅具、水壶要放在煤气炉上使用之前，也先把锅底、壶底的水分擦干

　　四、集中食物一起烹调水煮食物时，只煮一锅开水，将多种食材依先蔬菜、后肉类海鲜的顺序，一次煮熟，既不用换水，也不必重复开火此外，煮、卤或闷炒食物，随手把锅盖盖上，不让热能散失，维持一定热度，可以缩短烹调时间，当然也减少浪费

　　五、混用多种烹调法煎鱼时，不直接将生鱼放进平底锅里煎，而改为先把鱼放入烤箱微烤至半熟，烤出一些鱼油，再移到平底锅，不必再加油，小火稍微煎一下，很快就全熟可以吃了

　　六、用自然太阳能加温夏日炙热的太阳是很好的免费能源，例如用来烧开水──将要烧的水倒进水壶里，紧闭盖子后，放到有太阳的地方照射数小时，再移到炉子上，可以很快烧开

　　七、妥善处理厨房“垃圾”尽量将厨房中的果皮、菜叶等垃圾，去除水分后再丢弃，这样可以为后期的处理工作节省不少功夫