梅花牛掌的做法梅花牛掌怎么做好吃

　　梅花牛掌的做法,梅花牛掌怎么做好吃

　　〔主料辅料〕

　　水牛掌????2 个

　　姜片?????25 克

　　水发香菇???50 克

　　高汤?????500 克

　　水发玉兰片??50 克

　　味精?????1 克

　　精盐?????10 克

　　湿淀粉????15 克

　　黄酒?????10 克

　　熟猪油????75 克

　　葱段?????25 克

　　〔烹制方法〕

　　1.水牛掌洗刷干净，下开水锅中煮沸捞出，去掉外壳，置炖盆中，加入高汤、葱段、姜片、黄酒，上笼旺火蒸 3 小时取 2.将蒸透的牛掌去骨，切成薄片，剞刀成梅花形状，下入七成热的猪油锅中煸炒几下装盘原锅加原蒸汁 100 克勾芡，淋在梅花牛掌上即成

　　养生美食小贴士：

　　熊掌入馔，虽珍贵而常见;牛掌烹食，虽价廉而少有可借用熊掌制作方法，如红扒牛掌、白扒牛掌等，皆可登大雅之堂，作为头菜上席

　　〔风味特点〕

　　梅花牛掌系大冶县的传统名菜以鲜水牛掌为主料，配以香菇、玉兰片，先蒸后烧成菜牛掌片呈梅花状，造型美观构思新颖，光滑透味，胶汁浓稠;并有补血、和胃、益气等食疗作用，当地民间视为滋补佳肴