抽梁换柱菜谱主料有鳝鱼笋条抽梁换柱

　　菜谱原料

　　粗活鳝鱼，笋条，葱，姜，蒜瓣，绍酒，酱油，精盐，湿淀粉，熟猪油

　　抽梁换柱做法：

　　1.鳝鱼去头尾后切段，去黏液，用剪刀剔去椎骨并肠脏，洗净，穿入笋条

　　2.起油锅，炸香葱、姜、蒜瓣后，放入鱼段，调料、清水，烧开后，移小火焖烂，出锅前用湿淀粉勾芡，收浓汤汁，淋上熟猪油，装盘即成