豆参和豆腐泡的区别豆参怎么做好吃

【导读】：在《舌尖上的中国3》第一集《器具》中，出现了一种类似豆泡的食物——豆参，是都昌的特色美食那么，豆参和豆泡是同一种食物吗有兴趣的小伙伴们都来看看吧

豆参和豆腐泡的区别豆参：

豆参是用黄豆制成豆腐后压成豆干，再将豆干切成条状后入油锅煎炸而成的豆参营养丰富堪比海参，但价格实惠，是江西省九江市都昌县特产，深受当地人的喜爱都昌豆参用精挑细选出的大豆，经传统工艺加工，味鲜独特，富含人体所必需的13种氨基酸，被评为2000年中国九江首届农副产品精品奖豆参保持了大豆中的蛋白质、脂肪、无机盐和多种维生素，且熟食绵软，是老幼咸宜的佳品

豆腐泡：

豆腐泡的制作方法与豆参几乎相同，区别在于入锅油炸的豆腐坯含水量介于豆腐和豆腐干之间，且要用高达120度的高温油炸，成型后捞出再用高达180度的高温复炸豆腐泡是人们公认的保健佳品，其在防病保健上的奉献是多方面的，适量地食用豆腐泡确实对人体健康大有好处但是，食豆腐泡并非多多益善，过量也会危害健康制作豆腐泡的大豆，含有一种叫皂角苷的物质，它能预防动脉粥样硬化，但又能促进人体内碘的排泄长期过量食豆腐泡很容易引起碘的缺乏，发生碘缺乏病

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豆参怎么做好吃豆参的制作方法

1、把黄豆或是乌豆磨成豆瓣，挑去豆壳，用清水浸泡3到4个小时

2、豆瓣浸发胀大后即可上磨，加水细磨成浆倒进浆桶，然后冲入开水泡浆，并搅拌均匀，接着倒进布袋滤渣

3、滤出的浆汁下锅烧开，烧开的浆汁再次倒进浆桶加入石膏浆打匀，成豆腐花，随即上轧筋，轧成豆干

4、将豆干切成阔约半寸，长约两寸余的豆条下油锅煎炸，用菜油和芝麻油最好

5、豆条下锅后，不停地用铁瓢翻动，此时要特别注意火候火大了，锅里的油就会起泡，使豆条爆开这时，可用一碗冷水沿锅边慢慢淋下，使热油降到合适的温度淋水是项绝活，只有多年实践的老师傅才能做到适时适度

6、豆条在油中慢慢地膨大圆身，形如一支金灿灿的参条，用手一掰，里面状如一朵绚丽的菊花，酷似人参横截面上的菊米心这样煎炸的豆参一般可储存个月而味道不变

豆参烧肉的做法

用料：

猪前腿肉500g、豆参250g、料酒适量、老抽适量、盐适量

步骤：

1.将猪肉洗净沥干水分，切成大小均匀的块待用

2.先将肥肉放入干净的锅中，小火翻炒，爆出油

3.然后将瘦肉倒入锅中，大火爆炒，炒出肉香

4.倒入适量的料酒和老抽，翻炒均匀

5.加入足量的水，盖上锅盖焖煮，十五分钟左右

6.焖煮的时候，将豆参用开水泡一下，然后洗净，挤干水份，再倒入锅中，加入适量的盐，再加入足量的水，盖上锅盖焖煮，直至猪肉熟透，入味，再收干汤汁即可

7.装盘

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