环保自制猪肉松

　　3张图片

　　“近年来，广东的煲汤文化越来越收到别的地方朋友的接受因此相信大家对于木渣子一样口感的煲汤瘦肉是够够的了，今天我就教大家如何通过简单的前期准备，让这些煲汤渣变废为宝，成为可口香酥的猪肉松”

　　食材明细

　　主料 猪瘦肉 1.5斤

　　辅料 酱油 2汤匙 黄酒 1汤匙 五香粉 适量

　　咸甜口味炒工艺一小时耗时简单难度

　　自制猪肉松的做法步骤

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　　普普通通的一块瘦肉：我想静静

　　2

　　将瘦肉沿着肉的纤维切成3、4大块

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　　如图所示

　　4

　　然后按照一般煲汤的步骤处理，结果得到图中所示煲汤瘦肉

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　　瘦肉放凉后，放入大盘，用手撕成小块，然后分别再放在手心中撺成肉松

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　　锅内倒入少许油，火控制在小火，将肉松下锅，再进行翻炒约分钟至香酥即可，期间根据个人爱好添加调味品

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　　简直是白粥的最佳伴侣

　　小窍门

　　1.边炒边通过自己的口味进行调味，达到对味道的100%的控制（但别借机吃太多了）

　　a.任何带甜味的调味，都留道最后5分钟才下

　　b.任何粘稠的的酱料，例如：蚝油／海鲜酱，请用清水稀释了再加入肉松当中

　　2.出锅后放凉，入罐送礼自用皆宜今后，我也会介绍一部分肉松入笺的简单菜式：肉松白粥，肉松香油拌面，肉松炒猪肠粉

　　此做法同样适用与牛肉、鸡肉等煲汤原料