fluff棉花糖之红丝绒旋涡蛋糕

　　4张图片

　　“这款蛋糕将近几年很红的红丝绒蛋糕和漩涡蛋糕结合在一起蛋糕体没有用传统的红丝绒做法，而是用了轻盈的戚风，打发蛋白的时候，用fluff棉花糖代替细砂糖，打发的蛋白霜非常的稳定细腻，出炉后的戚风口感细腻，并且带着淡淡的焦糖味

　　打发奶油的时候，也加入了fluff棉花糖，就算是夏天，都不容易融化，非常好用

　　另外，蛋糕里还加入了可可粉，醇厚的可可香味让人忍不住来上一块，同时搭配上清爽不油腻的淡奶油，减轻了厚重感

　　顶部插上自制的星星装饰，对着星星许愿，愿望会成真的喔”

　　食材明细

　　主料 戚风蛋糕配料 0g 蛋清 165g（5个） 蛋黄 75g（5个） Fluff棉花糖 50g 纯牛奶 75g 食用油 65g 低筋面粉 70g 红曲粉 5g 可可粉 3g

　　辅料 奶油夹馅 适量 淡奶油 200ml Fluff棉花糖 10g 顶部装饰 适量

　　甜味口味烤工艺一小时耗时普通难度

　　棉花糖之红丝绒旋涡蛋糕的做法步骤

　　1

　　将蛋黄、蛋白分离，蛋白要放在无油无水的干净容器里

　　2

　　蛋白里加入fluff棉花糖

　　3

　　低速打发至中性发泡，提起打蛋器，蛋白呈直立尖角，如图所示

　　4

　　预热烤箱，上下火140度蛋黄中加入水和食用油，搅拌均匀

　　5

　　将水和油倒入蛋黄中，搅拌均匀，面粉、红曲粉和可可粉过筛到蛋黄里，搅拌均匀，搅拌好的蛋黄糊是细腻的，有粘性，无颗粒，这样蛋黄糊就做好了

　　6

　　将1/3蛋白霜倒入蛋黄糊中，自碗底从下到上翻拌均匀

　　7

　　将步骤5的面糊全部倒入剩下的蛋白霜里，自碗底从下到上翻拌均匀

　　8

　　将拌匀的蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘里，送入预热好的烤箱，上下火140度，中层，15分钟即使同品牌同型号也会有温差，时间只是一个参考，时间上下浮动10分钟都是可以的（可以插根牙签进去，牙签上没有面糊就表示烤好了）

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　　烤好的蛋糕轻震两下，撕掉四边的油纸，然后放到烤上，静置放凉直到表面不再感觉有热气散出，撕去底部油纸

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　　蛋糕晾凉的时候，我们来打发淡奶油，fluff棉花糖加入淡奶油中

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　　隔冰水打发至可以裱花的8、9分发状态，如图示

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　　用刀切去蛋糕的四边，抹上奶油，平均切成3份，如图示

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　　先将其中一条卷起，竖放在盘上，再将其余的一条接一条首尾相连地卷起，最后的收口处斜切一下做为收尾

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　　用剩余的奶油将蛋糕表面抹平，将奶油装入裱花袋，用挤出花纹，中间放上蛋糕碎装饰，然后插上星星装饰即可