炖金嘎嘎的做法炖金嘎嘎怎么做好吃

　　炖金嘎嘎的做法,炖金嘎嘎怎么做好吃

　　〔主料辅料〕

　　金嘎嘎 1 只(750 克)、姜片(30 克)、三七根(50 克)、蒜米(3 克)、精盐(10 克)、胡椒(2 克)

　　〔烹制方法〕

　　1.将金嘎嘎宰杀

　　，去毛除内脏，清洗干净

　　2.三七根用温水洗净

　　3.把三七根、姜片、蒜米填入金嘎嘎肚内，用竹杆把腹部穿合拢在膝关节处划一道口，将金嘎嘎跪放在小土锅内，加清水，盖上盖用棉纸密封

　　4.大土锅放入半锅水上火，把小土锅放进大土锅内，隔锅蒸 2～3 小时，下入胡椒、精盐即成

　　养生美食小贴士：

　　1.锅口用棉纸密封，是为了隔绝空气，以保证它特有的香味

　　2.不可过早放盐，那样会使金嘎嘎不宜炖烂

　　〔风味特点〕

　　1.金嘎嘎，因其叫声而取名，候鸟形似鸽子，麻花色，体重不超过 400克，从春播叫至夏天终了为止

　　2.此菜肥而不烂，鲜香微苦凉，能治风湿骨痛，也是壮、瑶、苗族产妇们的佳肴，具有补肾、提气、补血、壮身健体之功效