咸蛋黄流出的油都是脂肪你还敢多吃吗

咸蛋黄的松软咸香总是让人欲罢不能，有时候可能一时没注意就多吃了几个，其实如果你了解了这是蛋黄的脂肪，相信你不会再随心所欲吃，尤其是对于想要减肥的人来说，更是要少吃，以下是提供的几点建议，希望对你有所帮助。

正常情况下，蛋黄里的脂肪几乎全部以与蛋白质结合的良好乳化形式存在。经过盐水浸泡腌制，蛋黄中的蛋白质发生凝固变性，并和脂类分离，脂肪聚集后就会出现出油的现象。

咸蛋黄的营养价值和新鲜蛋黄接近，含有优质蛋白质、卵磷脂、维生素和矿物质等。在咸蛋黄成熟过程中，脂肪的绝对含量几乎不变，但由于水分的损失，蛋黄 的相对脂肪含量逐渐增大，高达30%甚至40%以上。随着腌制的进行，含盐量和出油量不断增加，油色泽更加鲜艳，黏度变得更稠并产生特殊的风味，口感更 佳。

建议每次吃不超过半个咸蛋，同时少吃其他高盐食物及含钠调味品，并注意多喝水或吃一些新鲜果蔬。

咸蛋黄里面流出的油总是十分诱人，让人禁不住多吃几口，其实如果你正在控制自己的体重，更需要注意要尽量少吃。

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