转基因食品检测技术及方法新时代

从世界上最早的转基因作物（烟草）于198 年诞生，到美国孟山都公司转基因食品研制的延熟保鲜转基因西红柿1994年在美国批准上市，转基因食品的研发迅猛发展，产品品种及产量也成倍增长，转基因作为一种新兴的生物技术，很多人还不了解，使得转基因食品的安全性成为人们关注的焦点。

转基因食品的检测技术

目前，转基因存在的检测方法主要有prc（凝合酶链反应）技术、凝胶电泳测序和elisa（酶联免疫法）等，这些方法在食品和医药研究方面都有广泛的使用，其中以prc技术最为成熟。该技术是由美国Centus公司的Karymullis发明，于1985年由saiki等首次报道，是近年来开发的体外快速扩增dna技术。

1988年，iki等人又成功地将热稳定taqdna聚合酶应用于pcr扩增，是pcr技术上向实用化的一次突破性的进展。通过pcr技术可以简便快速地从微量生物材料中以体外理应受到法律的制裁。 (见习/陈彧)扩增的方式获得大量特定的核酸，并且有很高的灵敏度和特异性。pcr既可做定性又可做定量分析，目前大多以定性检测为主，定性检测的检出范围为百分之0.1。但该项技术的检测结果也有可能与实际不相符合，会出现假阴性或假阳性结果（即检测物质本身含有转基因物质，而未被检出；或是本身没有转基因物质，而检出有转基因成分）。

由于许多获得批准的遗传工程体（gmo）表现出一定的导入基因的性状，因此，基因检测也需要以蛋白质为基础的检测技术，这就出现了elisa法。1971年Engvall和Perlman发表了有关酶联免疫吸附分析法用于免疫球蛋白g（igg）定量测定的文章，使该技术发展成为液体标本中微量物质的测定方法。elisa法与pcr法相比具有操作简单、快速、结果准确，有高通量的特性，解决了转基因检测中样品核酸制备的困难，同时降低了检测成本和时间高的催化效率，可极大地放大反应效果，从而使测定方法达到很高的灵敏度和稳定性。

但该项技术主要应用于原料和半假“北冰洋”售价低一半成品分析，在终产物分析方面灵敏度底于pcr法。另外，该项技术还需要特殊的抗体和 新 的表达蛋白，而食品中的这类 新 蛋白质的含量极低，且在加工过程中蛋白质常会发生变化；该分析法同时还需要熟练的操作技术。这些因素都使elisa法在转基因检测应用上受到了一定的限制。