竹筍炒肉怎么做最有營養

文章目录一、竹笋炒肉简介二、竹笋炒肉图片三、竹笋炒肉怎么做最有营养四、竹笋炒肉怎么做营养会流失五、竹笋炒肉各食材的处理方法

竹笋炒肉简介竹笋炒肉是一道非常好吃的鲁式农家菜具有味道咸鲜、口感丰富、营养全面、下酒下饭的特点做法很简单,特别适合老人和小孩经常食用因为以前多数长辈打小辈的时候是使用竹制的工具,或是竹片,或是竹子的枝条,使用竹制的工具打到肉了,引申起来就是“竹笋炒肉”

竹笋炒肉图片

竹笋炒肉怎么做最有营养做法一、瘦肉切成条状,放入盐、生抽、水淀粉浆匀,腌五分钟姜蒜切碎竹笋切成片,再切成丝状炒锅放入适量食用油,油温热后放入竹笋丝翻炒断生,然后盛出备用另起锅放入食用油,爆香姜蒜放入肉丝滑炒断生倒入竹笋翻炒均匀放入料酒、盐、生抽、味精调好味即可出锅

做法二、竹笋切片,肉切片,肥肉另外放置待用,瘦肉用糖,盐,油,老抽和淀粉腌制半个小时,蒜拍碎锅烧热,不用放油,把竹笋放进锅里,加少许盐,翻炒一分钟锅里放少许油,烧至4成热,把肥猪肉放进去炒至微微出油,放进蒜米爆香,把腌制好的肉片放进去炒至肉色发白把竹笋倒进锅里,加生抽炒匀即可

做法三、准备好所有的食材竹笋开水煮上2分钟竹笋切丝,猪肉和彩椒全部切丝肉丝加入糖,料酒,鸡精,淀粉,酱油腌拌均匀炒锅倒油爆香葱姜倒入肉丝翻炒至变色盛出备用再把竹笋倒入翻炒加入酱油,糖和盐翻炒片刻再把肉丝倒入翻炒加入彩椒丝翻炒,最后加少许鸡精淋入香油翻炒均匀关火

竹笋炒肉怎么做营养会流失笋是炒之前要焯水去掉涩味,炒制竹笋的目的是为了去掉部分水分,令其口感更脆,腌制肉片的油不可烧得过热,四成热即可亦可用肉丝代替肉片笋丝易熟,不要炒老

竹笋炒肉各食材的处理方法准备待处理的新鲜竹笋将新鲜竹笋从根部即较粗的一头,一层一层地剥除外壳尖部较嫩的外壳不用去掉(用手能掐得动的部位)所有的竹笋外壳剥除后用清水冲洗干净用刀将竹笋切成两段若你的锅足够大也可以不切断将切断的竹笋放入锅中,加适量的水,开火,加盖煮(煮竹笋的水稍微多放些最好,主要是煮出竹笋中的苦涩味)全部煮开后,再煮2分钟左右关火(苦竹笋较大或较老,适当増加煮的时间)将煮好的竹笋捞出,放入装有冷水的盆中,浸泡,浸泡2小时就可以吃了吃时捞出切片、切丝,炒、凉拌均可