拔絲香蕉怎么做

很多人都喜欢吃香蕉，因为香蕉不仅仅好吃，还可以润肠对人的身体是非常好的不过，更多人的喜欢吃拔丝香蕉，他们经常到餐馆去点这道菜那么，就有人問了，拔絲香蕉怎么做呢?現在就由小編輯來帶大家一起了解一下吧

拔丝香蕉怎么做

拔丝香蕉的做法一

主料：香蕉3个

辅料：鸡蛋1个，面粉14克，淀粉6克

调料：色拉油，白糖适量

拔丝香蕉怎么做之做法：

1.香蕉切滚刀块，拍生粉、调糊，面粉和生粉的比例的7-3，白色的是生粉，黄色的是面粉，加一个鸡蛋;

2.用手抓匀的原因是把面粉的颗粒抓匀，抓到成一根线直直的落下没有停顿就好了;

3.家里用效果装油，挂糊下去炸第一遍;

4.炸一遍取出，开始熬糖;

5.开始糖的状态，先把水分慢慢熬干;

6.慢慢的闻的到糖的香味道，泡泡在发生变化，会慢慢粘稠;

7.同时另外开火把炸了第一遍的香蕉继续大火炸一次定性;

8.泡泡变小，粘稠感慢慢变色之后，倒入炸第二遍的香蕉即可

拔丝香蕉的做法二

材料：香蕉3只、油适量、糖120g、淀粉适量、鸡蛋一个

步骤：

1、准备食材

2、将淀粉倒在盘中备用，鸡蛋蛋清与蛋黄分离(蛋黄不用)

3、将蛋白打匀

4、香蕉去皮切成2-3厘米左右的小段

5、将香蕉在蛋白液中打个滚，沾满

6、将沾满蛋液的香蕉段在淀粉中再打个滚，沾满淀粉，拍掉多余的

7、油烧至六成热(用手可以感觉到油温热度了)

8、一块块放入香蕉，小心翻动下

9、将香蕉炸至淡黄色，捞出沥油(外面变脆，色略带淡黄即可)

10、锅洗净，倒两大匙水

11、放入糖，开大火

12、用锅铲不断翻搅，以促使糖均匀溶化

13、糖开始变成大泡(这时的糖仍有水份存在)，不断快速搅动

14、注意观察，糖仍为大泡，但水份开始变少火调中火，不断快速搅动

15、糖泡慢慢变小，至无泡，这时，糖汁开始微微淡黄调成小火，还是不断快速搅动

16、糖汁变成淡黄，关火(这时的糖汁若用锅铲铲起滴下，会不间断流下)然后，倒入炸好的香蕉

17、快速翻炒，使糖汁均匀裹在香蕉上

18、装入提前抹好芝麻油的盘子即可

拔丝香蕉的做法三

1、食材：香蕉、鸡蛋、面粉辅料：淀粉、白糖、花生油

2、鸡蛋处理：鸡蛋打入碗中用筷子搅拌均匀，加入面粉、淀粉再次搅拌成糊

3、香蕉处理：香蕉去皮后滚刀切块，在香蕉面拍上少许淀粉，将处理好的香蕉放入鸡蛋糊中挂糊备用

拔丝香蕉做法：

1、把植物油倒入炒勺内，在旺火上烧7～8成热，把裹好面粉的香蕉再裹上一层蛋清糊，一个一个地放入油中浸炸炸到浅黄色后，捞出控净油

2、炒勺留点底油，放入白糖炒到金黄色，大泡变小泡，最后颜色加深，可以拔丝时，倒入香蕉块、青、红丝，快速颠翻均匀，盛入预先擦好一层油的盘中，码摆整齐即成

我相信通过浏览上面的相关资料信息，大家对于拔丝香蕉怎么做，有了一定的了解了吧不过，小编辑还是带大家一起重新回顾一下吧将鸡蛋和香蕉处理好，然后经过油炸即可这是最简单的做法希望大家能够掌握这种做法