老北京蒜香茄泥的做法老北京蒜香茄泥怎么做

老北京蒜香茄泥的做法,老北京蒜香茄泥怎么做好吃

蒜香茄泥是老北京人上餐桌的一道菜经典小菜，凉爽适口非常适合夏季食用这道菜选用的是北方特有的圆茄子，圆茄子的皮厚，肉质水份较少，蒸完茄泥不易出太多的汤

以往我做这道菜是用笼屉隔水蒸制，蒸出的茄子水分大，加入调料以后会出很多的汤汁，这次我用巴科隆蒸汽烤箱制作，先蒸10分钟，在用蒸烤10分钟，做出的茄泥细腻口感更佳

茄子属于寒凉性质的食物所以夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜

清热解暑的老北京蒜香茄泥

主料;圆茄子300克

辅料;大蒜，香菜

调料;芝麻酱，盐，香油

老北京蒜香茄泥的做法：

1、准备好所用食材

2、把茄子去皮，切成厚约两公分的大片，在上面划上几刀

3、将茄子片，均匀的码放在烤盘上

4、入烤箱

5、设置蒸功能，10分钟

6、再转成蒸烤功能，10分钟

7、取出茄子，晾凉

8、将大蒜去皮，剁成蓉

9、香菜洗净，切成小段

10、取一碗加入芝麻酱盐香油搅拌均，再一点一点加入清水，调成浓稠状

11、凉透的茄子，用勺子压烂

12、放入小碗中，加入蒜碎和香菜再浇上酱汁即可

美食小贴士：蒸好的茄子一定要晾凉了才可以拌，根据自己的喜欢可以添加醋和糖

养生美食小贴士：

1、味精和茄子不能一起吃:同食会生成对人体有害的物质

2、苦瓜和茄子能一起吃:苦瓜有解除疲劳、清心明目、益气壮阳、延缓衰老的作用茄子具有去痛活血、清热消肿、解痛利尿及防止血管破裂、平血压、止咳血等功效，是心血管病人的理想菜蔬若两者搭配食用，则能为人体提供更丰富的营养成分

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