使用不当损健康盘点味精使用禁忌

使用不当损健康盘点味精使用禁忌

：慎吃这5种食物看着健康其实是身材杀手

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味精的主要作用是增加食品的鲜味，我们中国人的菜里用的最多，也可用于汤和调味汁

味精对于改变人体细胞的营养状况，治疗神经衰弱等都有一定的辅助治疗作用然而，若使用不当也会产生不良后果，使味精失去调味意义，或对人体健康产生负作用为此，请您在味精使用时注意以下几点

一忌：高温使用

烹调菜肴时，如果在菜肴温度很高的时投入味精就会发生化学变化，使味精变成焦谷氨酸钠这样，非但不能起到调味作用，反而会产生轻微的毒素，对人体健康不利科学实验证明，在70℃ -90℃ 的温度下，味精的溶解度最好

所以，味精投放的最佳时机是在菜肴将要出锅的时候若菜肴需勾芡的话，味精投放应在勾芡之前根据高温不应放味精这个道理可以得知，您在上浆挂糊时也不必加味精

二忌：低温使用

温度低时味精不易溶解如果您想吃拌菜需要放味精提鲜时，可以把味精用温开水化开，晾凉后浇在凉菜上

三忌：用于碱性食物

在碱性溶液中，味精会起化学变化，产生一种具有不良气味的谷氨酸二钠所以烹制碱性食物时，不要放味精如鱿鱼是用碱发制的，就不能加味精

四忌：用于酸性食物

味精在酸性菜肴中不易溶解，酸度越高越不易溶解，效果也越差

五忌：用于甜口菜肴

凡是甜口菜肴如“冰糖莲子”、“番茄虾仁”都不应加味精甜菜放味精非常难吃，既破坏了鲜味，又破坏了甜味

六忌：投放过量

过量的味精会产生一种似咸非咸、似涩非涩的怪味，使用味精并非多多益善

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