八宝图梨的做法八宝图梨怎么做好吃

八宝图梨的做法

,八宝图梨怎么做好吃

〔主料辅料〕

雪梨?????4 个

净莲子????15 克

糯米?????80 克

蜜樱桃???10 克

百合?????15 克

蜜瓜条????10 克

芭仁?????15 克

蜜桔饼????10 克

荧实?????15 克

冰糖????150 克

〔烹制方法〕

1.将雪梨从蒂部切下 1.5 厘米一块作盖子，掏去梨核和部分梨瓤，削去梨皮，人稀释的明矾水内漂 5 分钟捞出，用清水冲洗净

2.将糯米、百合、芡实、该仁、莲子分别洗净，上笼蒸熟瓜条、桔饼、蜜樱桃(留 4 粒形整的备用)均切碎冰糖 50 克捶碎以上几种原料拌成八宝糖馅，放入梨腹中，盖上梨盖置蒸碗中上笼用旺火蒸约 1 小时至 去掉梨盖，泌去汤汁，将梨翻扣在盘中将蜜樱桃分别安摆在梨子的脐部冰糖熬成糖汁，浇在雪梨上即成

养生美食小贴士：

1.加工雪梨，要保持梨形完整，若用作药膳，雪梨不可去皮

2.旺火气足，一次蒸熟，现蒸现吃，亦可晾凉，入冰箱保鲜，随吃随取，作为冷点上席

〔风味特点〕

八宝酿梨是四川历史悠久的传统名菜，采用苍溪雪梨去皮、去蒂、去核，掏空，放以八种馅料，上笼蒸制而成雪梨，是沙梨的一种四川金川、蓬溪盛产雪梨，均为海内外闻名的佳果果实特大，呈倒圆锥形或葫芦型，皮色黄褐果肉雪白，脆嫩汁多，清香味甜其果汁含可溶性固形物 8.5%～10.7%，富有多种维生素，润肺止咳，老年人最喜食用

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