饺子食疗吃法众多以蒸最佳

　　饺子食疗 吃法众多以蒸最佳

　　：慎吃这5种食物看着健康其实是身材杀手

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　　民间一直流传说“天寒节气吃饺子”的习俗每年不论贫富，吃饺子是必不可少的桌上餐为什天冷要吃饺子呢?您知道关于冬至吃饺子的中医典故吗?这还要从医圣张仲景说起另外，您知道吃饺子的4大好处吗?

　　人们吃“娇耳”，喝“祛寒汤”，浑身暖和，两耳发热，冻伤的耳朵都治好了后人学着“娇耳”的样子，包成食物，也叫“饺子”或“扁食”吃饺子，是不忘“医圣”张仲景“祛寒娇耳汤”之恩至今南阳仍有“不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”的民谣

　　吃饺子的好处

　　好处1.从烹饪科学的角度看，蒸煮饺子以水(汽)为介质的烹饪方式，温度只在100左右，即可致熟食物又可消毒杀菌，避免了烧烤炸条件下生成苯并芘等强致癌物，保证了食品安全而且，食物的营养成分在蒸煮过程中也不至于因过氧化或水解而损失

　　好处2.从膳食结构角度看，饺子的馅料都包在面皮中，可以做到谷类与菜果、肉类的适宜组合，使主副食搭配合理，营养丰富并酸碱平衡，膳食宝塔形结构

　　好处3.从营养角度看，饺子以水(汽)为传热介质经蒸煮而熟，可以使食品中淀粉类多糖充分裂解，利于人体吸收

　　好处4.合于中国人的肠胃于饮食习惯符合“食饮有节”、“谨和五味”、“和于术数”的养生之道

　　蒸、煮、煎、炸，带馅食品的烹调方式有很多，哪种方式最为健康

　　1、“蒸”是最好的，相对于煎炸，不含过多的油脂，沸点低，营养物质可以较多地保留蒸气的穿透力强，食物熟得快，也减少营养流失

　　2、“煮”的食品会有大部分的水溶性维生素溶解到水中，如果不喝汤的话，营养素就白白流失了民间自古有“喝了饺子汤，胜似开药方”的说法，不仅能补充流失的营养素，也有“原汤化原食”的功效这一点上，馄饨是比较健康的吃法不仅喝了汤，汤中还加入了紫菜、虾皮等，有利于补钙

　　3、“水煎”的方式要比油煎更为健康，如水煎包、锅贴等食品放少量油把原料烤热，然后放入水，利用蒸气把原料蒸熟，水分蒸发后，少许油留在底部，把原料底部煎脆用油量比油煎少很多，下脆上软，外香里嫰

　　一般来说，菜多肉少的带馅食品水分含量高，容易“散”，可以考虑水煎、蒸等方法；而肉多菜少的带馅食品适合煮食、蒸食，尽量少用油煎、炸等烹调法，避免额外增加脂肪

　　包饺子小窍门

　　1、饺子皮

　　和面时，每500克加1个鸡蛋，不但可增加营养，而且下锅后不混汤

　　和面时，加一点盐，可以增加面团筋力，防止下锅后破皮

　　2、饺子馅

　　调馅时，先把蔬菜切碎，用油拌好，再放其他料可以防止饺子馅出汤

　　拌肉馅时，加点用花椒和八角泡的水，不仅可以去腥味，而且肉馅鲜嫩

　　包饺子前，可以先把饺子馅防进冰箱里速冻一会儿，这样包时就不会出汤了

　　包肉馅饺子时，可放一点泡过的茶叶，能清口，去腥，除膻气

　　3、煮饺子

　　水开后，加点盐，待其融化后再下水饺，可防止粘锅和连皮