麻醉鱼没那么吓人

麻醉鱼没那么吓人

：慎吃这5种食物看着健康其实是身材杀手

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鱼肉本是备受营养学家推荐的健康食物，但最近媒体曝出的“麻醉鱼”事件，让不少消费者对是否还能放心吃鱼产生疑虑

对鱼麻醉是常态

报道称，在北京某水产市场，暗访不止一次看到有人将不知名液体倒入装有活鱼的水箱，约10分钟后，鱼被麻翻捞出，肚皮朝天，除了嘴巴偶尔张一张，身子一动不动卸鱼的工人对此见怪不怪，称鱼只是麻醉了，“没事，过一阵儿就好”在现场找到遗弃药瓶显示，鱼贩所用的不知名液体应当是一种名为“丁香油水门汀”的麻醉剂

水产市场摊主透露，由于一些鱼比较好动，长途运输和装卸时易受伤，受伤后则可能造成活鱼死亡，进而令鱼价大打折扣比如，活青斑鱼价格每斤50~55元，如果死了，1斤的价格连10元都卖不到对活鱼进行麻醉，减少活鱼在运输过程中的死亡，这是鱼贩们通行的一种做法

“丁香油水门汀”安全性较高

“丁香油水门汀”究竟是有什么作用，能否用于活鱼食品安全博士钟凯解释说，在药瓶上看到的“丁香油水门汀”是商品名，它其实指的是丁香油和水门汀两种东西其中，丁香油是从丁香的花、茎、叶中提取的挥发性油脂，含有可起到麻醉作用的“丁香酚”成分；水门汀是一种粉剂，主要成分是氧化锌和松香；两者合在一起变成膏状，可用于补牙虽然丁香油和水门汀要分开包装，但瓶身上都标有“丁香油水门汀”的商品名，事实上，鱼贩使用的药物应当是“丁香油水门汀”中的丁香油

上海海洋大学食品学院教授陈舜胜告诉，麻醉剂用于活鱼运输不算新鲜事，在其他国家也很常见一方面，鱼离水后可能因剧烈挣扎导致死亡，或是造成体表受伤，导致感染鱼病；另一方面，运输过程中鱼的密度较大，水少缺氧也易使活鱼死亡合理使用麻醉剂能很好地解决问题

丁香油一般作为麻醉剂使用是安全的，其代谢快，挥发性强，因而在鱼体内的残留也非常少世界卫生组织下属的JECFA专家委员在1980年发布的风险评估结果显示，一个60公斤重的成年人终生每天摄入0.15克丁香酚不会有任何问题在我国，丁香酚、异丁香酚等丁香提取物属于合法食品添加剂，可直接在食物中使用，且不限定添加量

掌握剂量是关键，应立法规范

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