野生黑木耳更营养不对

　　野生黑木耳更营养不对

　　：慎吃这5种食物看着健康其实是身材杀手

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　　别看野生黑木耳个头较小，但吃起来脆嫩爽口，口感要胜过人工栽培的黑木耳一筹有些饭店和商家宣称野生黑木耳比人工栽培的营养更好、保健效果更强，出售的价格也较贵事实到底是否如此呢

　　野生和栽培木耳的木耳多糖含量相差不多，其他营养成分各有优势——

　　中国是黑木耳产量最高的国家，黑龙江、吉林、湖北、云南等多个省市都有野生及人工栽培的黑木耳野生黑木耳因较难采摘，价格较贵，真正的野生干木耳每斤应在百元以上，而人工栽培黑木耳价格相对便宜

　　要说黑木耳的保健功效，木耳多糖是最重要的活性物质之一多项动物研究表明，木耳多糖具有调节免疫功能、降血脂、降血糖等生物活性，因此很多老百姓将黑木耳作为保健菜品经常食用

　　林敏等人2003年发表在《食用菌》杂志上的研究表明，野生黑木耳木耳多糖含量(19.23%)仅略高于栽培黑木耳(17.78%)而吉林农业科技学院陈治军等人关于木耳多糖抗氧化的研究表明， 野生木耳多糖抗氧化能力强于栽培木耳，可能跟生长周期及生长环境等有关

　　既然木耳多糖含量相差不多，两种木耳在其他营养成分上有差异吗研究表明，野生黑木耳中的粗脂肪、粗蛋白、总糖含量比栽培黑木耳高一些但栽培木耳的粗纤维和铁含量远高于野生品

　　好的干木耳吸水力强，湿木耳重量可达干木耳的十倍左右——

　　可见，与栽培黑木耳相比，野生黑木耳的营养优势并不明显，大家没有必要花大价钱去买所谓的保健效果更好的野生黑木耳，而且现在市面上冒充品较多

　　野生黑木耳口感很好，但价格较贵，大家可根据自己的需求购买对普通家庭来讲，优质的普通黑木耳很划算，价格便宜，健康功效一点也不差按照国家标准，特级黑木耳耳片呈黑褐色或褐色，有光亮感，背面暗灰色，耳片完整均匀，厚度≥1.0毫米;而一级黑木耳没有特级黑木耳的光亮感，耳片基本完整均匀，厚度≥0.7毫米提醒大家注意，好的干黑木耳分量轻、无异味，但吸水力强，湿木耳重量可达干木耳的十倍左右，而不好的黑木耳吸水力只有五六倍另外， 泡发木耳时最好用冷水，这样木耳吸水量更大、更容易泡开，而且口感比较脆嫩(本文首发自健康时报第1017期)