茄子的家常做法圆茄子和长茄子哪个好吃

　　“茄子是餐桌中常见的食材，也是百姓最爱的蔬菜之一，茄子的做法很多，比如红烧茄子、肉末茄子、油焖茄子等等，今天我们除了要来了解茄子怎么做好吃，以及各种茄子的家常做法，还将告诉大家圆茄子和长茄子到底哪一个更好

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　　圆茄子和长茄子的区别两种茄子因为含有的水分不一样，因此它们的口感也会略有不同，长茄子的水分含量更多，长茄子含有的纤维更细，因此圆茄子的口感会更硬，而长茄子的会更柔软，因此一般人们都会更爱吃长茄子

　　长茄子和圆茄子营养成分基本一样，长茄子是外国引进的，而圆茄子则是我国本土的两种茄子因为质感不同，因此做法也会有一些区别，比如长茄子更适合蒸、凉拌，而圆茄子常用语炒，或者炖，而且无需会炖烂

　　茄子的功效与作用茄子具有防癌抗癌的功效，并且比其它蔬菜都要高出许多倍，绝对是抗癌高手，可以有效抑制消化道肿瘤、胃癌、盲肠癌等而且茄子里面含有的维生素E可以延缓衰老，常吃茄子可以抑制胆固醇升高还可以预防高血压、坏血病、紫斑症以及冠心病如果夏天容易长痱子也可以常吃茄子

　　茄子怎么做好吃 鱼香茄子的做法1.直接将茄子清洗干净，之后再切成滚刀块，再将葱姜蒜清洗干净后切碎，而豆瓣也同样切碎，再将调料拌匀

　　2.之后直接将茄子放入锅里，无需倒入油，不停的翻炒至茄子颜色变深后铲出，再将油倒入锅里，放入豆瓣碎末翻炒出红油

　　3.放入姜蒜，翻炒出香味后放入茄子，翻炒均匀后倒入酱汁，翻炒至浓稠后撒些葱花即可

　　茄子怎么做好吃蒜蓉茄子的做法1.直接将茄子洗干净后切成滚刀块，再放入碗里，放入盐拌匀后腌制片刻去除水分，之后将白糖放入碗里，倒入酱油和醋搅拌均匀

　　2.之后将茄子挤干水分后铲出，再将油倒入锅里，放入茄子炸成金黄色后捞出，倒出多余的油，留一点底油

　　3.放入葱姜翻炒出香味，倒入调好的酱汁，翻炒熟后倒入茄子，翻炒片刻，出锅前放入蒜蓉，倒入水淀粉，大火翻炒出香味即可熄火

　　吃茄子的禁忌秋后的茄子是老茄子，里面含有大量的茄碱，因此不建议多吃，或者不要吃，否则容易影响身体健康很多人都爱吃油炸茄子，但是油炸容易影响维生素P的量，建议大家挂糊上浆之后再放入油锅里面炸，可以降低营养的流失

　　茄子遇热很容易被氧化，而且还会因为变黑而影响外观，因此建议先放入烧热的油锅里面稍微炸一会，再喝其它食材一起翻炒，这样才可以避免变色而且茄子切好之后建议立刻放入锅里炸，这样可以让口感更入味