带您尝遍北京各涮肉馆图

　　涮肉(资料图)

　　涮羊肉的来历扑朔迷离，起源于元世祖忽必烈军中的说法在其中最为可信当时以忽必烈为首的骁勇蒙古人均以吃羊肉为首选，主要做法是支一口大锅，大块大块地煮羊肉，总之比较豪迈粗放一次因情况紧急需赶快吃完出发作战，忽必烈的将士们为省事索性把羊肉放在帐篷外微冻，然后用刀快速切成小片，沸水里一涮，捞出后蘸料吃，竟发现是如此之美味，这就是最早的涮羊肉本来只是为填饱肚子了事，不期然却成为愈演愈烈的特色美食

　　好吃的涮羊肉原料用的是内蒙古的绵羊，只用其“上脑”、“小三岔”、“黄瓜条”等部位的肉，剔去筋膜和骨底，经冷冻压实，切片而成用精制的炭烧铜锅，配芝麻酱、韭菜花、酱豆腐等，薄薄的羊肉片才更有滋有味去腥避膻

　　在当下的北京，涮羊肉馆子之多自不必说，谁让北京人最好这口其中尤以南城涮肉馆子最是多，清真回民聚集的区域更是能产出最地道原味儿的涮羊肉，出于向传统致敬，我们在介绍上也比较偏向于老北京传统原味儿的涮羊肉有喜欢吃传统的，自然也就有喜欢新派的，以鼎鼎香为代表的涮羊肉火锅就吸取不少外来元素，让涮羊肉的铜锅变成一人一个小锅，不但要涮得香涮得地道，也要个典雅时髦的环境还有小肥羊这样从内蒙古大草原来的品牌，虽不是老北京风味，但因新式吃法受人欢迎，所以在北京的连锁开得一直如火如荼从品种上，什么茶香锅、菊花锅都算推陈出新也有东来顺这样的地道老字号，有些分店尽管国营味儿十足，服务都是国营老脸，但因为口味正名气大，所以来吃的仍然趋之若鹜也是无奈之举，谁让它都流传了几百年了呢总之我们为您选的这40家涮羊肉馆子，都是北京目前口味上比较有口碑的要环境，还是要服务，还是要纯正传统；要吃清真的，还是要吃有午餐肉的，您自己往下看，慢慢选择

　　东城区

　　1东来顺饭庄

　　百年老店的涮羊肉，大铜锅、旺炭火，羊肉品质上乘，下锅就熟，入口鲜嫩、丝毫不膻蘸上五味调和的传统小料，一百年前的大户也不过如此吃法冬天来的人尤其多，更多是国内外慕名而来的游客

　　王府井大街198号(6513 9661)，人均消费90元

　　2鼎鼎香

　　港式的新火锅，店面完全区别于传统京味涮肉店店面非但珠光宝气，沙发舒服，连餐具都别具讲究一人一个的小锅，干净明亮可照出人影涮菜都新鲜，摆盘完美，充满现代艺术感小烧饼尤其受人青睐

　　东中街40号元嘉公寓2楼(6417 9289)，人均消费80元

　　3裕德孚老北京涮羊肉

　　一定要吃鲜肉，从肥到瘦依次可以要大三岔、小三岔、磨裆、黄瓜条推荐小三岔，肥瘦比较合适吃完涮肉盛一碗汤，自己调点葱花、香菜、盐、味精，那味儿倍儿地道推荐鲜羊肉、糖熘卷果、黑百叶、冻豆腐

　　东直门簋街北新桥十字东50米路南(8402 6223)，人均消费45元

　　4四牌楼火锅

　　炭烧铜锅，小料很有特色，麻酱上用酱豆腐汁逐个写个“福”，看着很有个念想儿牛羊肉质不错，量有点袖珍，但啤酒却是很亲民的平价推荐精品羔羊肉、肥牛、冻豆腐周边停车不是很方便

　　东四北大街384号(8404 3232)，人均消费50元

　　5饭是纲火锅店

　　整个餐厅充满了细节，环境的最大特色是有一架升降楼梯来来回回地走，非常特别除了老铜锅涮肉，还有改造精良的鸳鸯锅羊肉不错，小料、辣油、糖蒜一应俱全酸梅汤很赞，推荐羊排肉

　　安定门内大街140号(6404 2187)，人均消费50元

　　6九王爷府

　　装修古朴，服务员都穿着有模有样的满洲皇家格格服上菜，跟拍戏似的正宗的炭火锅一吃，小料给得足，精品羊肉品质可算地道，豆皮点击率也挺高10元一个锅底费确实便宜贴心窝，推荐羊上脑

　　和平里中街六区号(8422 1898)，人均消费45元

　　7一品鲜四季涮肉

　　虽然菜样有点偏少，但涮羊肉无论机切还是手切，味道都称得上鲜美吃这里的铜锅涮肉，必点羊尾油、糖蒜、鲜羊肉、百叶、白菜粉丝冻豆腐、烧饼，总体价格公道，环境还成

　　北河沿大街甲14号5号1号楼(6559 1412)，人均消费50元

　　西城区

　　8宏源涮肉城

　　想在后海边上吃正宗的涮羊肉，来这儿就走对地方了地处后海边上的一个四合院，连天井也围起来摆上桌子，风光可算旖旎了牛羊拼盘既实惠又品质精良，羊肉相当鲜嫩

　　什刹海南官房胡同1号(6616 7033)，人均消费60元

　　9惠丰老北京涮肉

　　特别亲切的一家涮肉店，热气腾腾的炭锅端上来，羊肉、白菜、粉丝、糖蒜、小料，这些就足够了就着涮肉，再喝杯热茶，身上和心里马上就暖和起来推荐糖蒜、豆皮、羊肉、腰窝肉

　　西直门外大街德宝新园4号 (6831 1365)，人均消费50元

　　10满福楼涮羊肉

　　迷你的小铜锅是这里的一大特色，却又完全不同于台湾一人一个的小火锅羊肉鲜美嫩滑，肥瘦适中，小料浓香装修是浓浓的中国味道，楼顶的雅间还能俯瞰皇城美景

　　地安门内大街38号(6403 0992)，人均消费85元

　　11友乐园涮肉房

　　性价比相当高，小料和肉都很好非常适合冬天约三五知己一起去大吃一顿，瓜条手切鲜羊肉不错，久煮不老小料麻酱加上葱花儿和香菜简单又口感地道，糖蒜十分解腻

　　北礼士路101号(8836 5336)，人均消费50元

　　12六部口涮肉

　　传统铜锅店，桌子中间掏了个洞用来放铜锅，吃的时候胳膊不用老抬着，非常人性化羊肉新鲜无膻，麻酱也正宗，韭菜花、酱豆腐、辣椒油随便添推荐羊肉、毛肚、肥牛，除了铜锅，还有普通的鸳鸯锅

　　北新华街7号(6601 9757)，人均消费50元

　　宣武区

　　13洪运轩饭庄

　　谈不上是老字号，但风格绝对老北京店家洪老爷子慈眉善目，颇能讲些老北京涮羊肉的历史典故羊肉分生吃熟吃两种，生吃蘸酱油、芥末，居然也好吃得让人欲罢不能推荐极其有特质的半边云、生吃羊肉

　　北纬路寿长街二条，近新北纬饭店(6313 1914)，人均消费60元

　　14聚宝源

　　牛街最老号儿的清真涮锅手切鲜羊肉那叫一个地道，可算是久煮不老，浓香却没有不适的膻味店内总是人山人海，外卖也是大队排着竭力推荐手切鲜羊肉、一元一个的烧饼

　　牛街西里商业1号楼号(8354 5602)，人均消费55元

　　15鑫隆四季涮肉

　　小料质量不错，比例合适、咸淡适口、久蘸不稀山泉锅底都是用大桶的农夫山泉，绝不糊弄涮肉口感地道，价格适中，冬天热热乎乎地吃一顿，说不出的温暖

　　白纸坊东街15号(6351 6531)，人均消费45元

　　16老五四季涮肉

　　南城人气最旺的涮肉店，生意火到据说有时要借地方支桌子纯老北京风格，锅底上得快，手切羊肉新鲜可口去了主要是吃肉，素菜的品种较少推荐羊肉、小料、毛肚

　　菜市口南大街儒福里15号(6353 3698)，人均消费45元

　　17小肥羊

　　大众比较喜欢的火锅涮肉店，哪哪都有分店，羊肉都来自内蒙古大草原羔羊肉和极品肥牛一直都有品质保证，拼盘都水灵灵养眼得很，不少人对滋补锅情有独钟，尤其冬天吃，滋补养生暖身体

　　广安门内大街临43号(6316 6668)，人均消费55元

　　崇文区

　　18宏源南门涮肉

　　地道的老北京老字号，正宗风味的铜锅涮肉羊肉相当鲜嫩、鲅鱼丸真材实料最棒的当数麻酱小料，香菜、葱花在下，韭菜花、酱豆腐、卤虾油、芝麻在上，香气难挡门口就是停车场，停车非常方便

　　永内东街东里13号楼(6701 7030)，人均消费55元

　　19壹条龙饭庄

　　北京老字号里的边缘店，至今还保存着光绪帝用过的铜锅招牌当然是涮羊肉，轻轻在滚汤里涮几下就OK，入口即化的好品质

　　前门大街27号(6303 7895)，人均消费60元

　　20仁和四季涮肉馆

　　羊肉、肥牛、百叶都够有质量，小料味儿也很正炭锅，带小孩去吃可要看好了特色是酸梅汤和啤酒随便喝，涮菜里的黑豆腐和精煲的老鸭汤也很值得推荐

　　李村3号楼1层，景泰桥南(8725 3686)，人均消费45元

　　21福宇居老北京涮肉馆

　　铜锅涮肉，小料的分量明显比别的地方要更足实一些最棒的是羊肉，肥瘦相间，丝毫不柴，鲜到家了铜锅被嵌进桌子上，高度合理

　　龙潭北里3条3号楼南侧1楼(6714 5799)，人均消费50元

　　朝阳区

　　22三阳居四季涮肉

　　在蛮大的院落里的正宗老北京涮肉店，招牌老三样、木炭、清汤底手切羊肉新鲜好吃大白菜、粉丝、冻豆腐，摆上麻酱、香菜、糖蒜、烧饼，那叫一个原汁原味的老北京

　　甜水园街1号(6500 3647)，人均消费55元

　　23窑台四季涮肉

　　大批顾客冲着价廉物美而来，锅底只要10元，饮料什么的也都是正常价位手切鲜羊肉不错，小料咸淡适中人气很旺，晚上6点后基本没位

　　东环路2号，国贸桥出口向南100米(8771 9252)，人均消费50元

　　24羊大爷涮肉坊

　　清真涮肉馆，所以没有午餐肉铜锅15元，用的是矿泉水羊肉分肥瘦不同的几个部位，切得颇显刀工，很薄很薄一涮就熟菜品的分量都是海量，不过服务员综合素质需要加强

　　朝阳北路163号道家园19号楼底商(6591 1797)，人均消费50元

　　25芳满园涮肉坊

　　港式改良，一人一个小锅汤底都比较清淡，涮料新鲜，服务热情葱、糖蒜、花生米、西瓜、小西红柿等都免费，随便拿装修得挺小资，还有不错的包房，总体价格属于高消费

　　工体北路新中街西里26号，东四十条桥东(6417 5572)，人均消费65元

　　26老旗营四季涮肉馆

　　铜锅炭火，必点手切鲜羊肉，吃起来很地道，偶尔会有点肥羊腰新鲜无比，糖蒜也很可口小料口感独特，推荐芝麻烧饼、油炸馒头

　　松榆南路南新园1号(8731 7868)，人均消费50元

　　海淀区

　　27友仁居北京涮羊肉

　　清汤锅底，羊肉只点特价的就鲜得让人感动小料只要麻酱，才最老北京人多服务员经常忙不过来，所以要多多包涵

　　知春路56号，希格玛大厦对面(8211 2648) 人均消费55元

　　28阳坊大都涮羊肉

　　地道的老北京口味，不限量的套餐小料招人喜欢羊肉量足，刀工好，轻薄不散，汤底放了很多海菜，涮起来别具滋味人少建议点套餐

　　圆明园西路梅园小区百旺商城对面(6289 5697)，人均消费40元

　　29阳坊胜利涮羊肉

　　周边性价比比较高的地道老北京涮羊肉，肉质不错并且量大，小料锅底也挺好汤涮到最后还是比较清火烧和羊杂汤是最大的特色，羊杂汤尤其令人念念不忘

　　北洼路南口90号(5116 6302)，人均消费50元

　　30天地涮肉

　　店面挺小，很不起眼，味道却很正宗经营的是传统的炭火铜锅，羊肉很鲜很嫩，小料也基本保持了传统特色就是环境嘈杂，服务员也较少除了涮羊肉，羊肉饺子也很值得推荐

　　大柳树路23号(6218 7844)，人均消费45元

　　31老来顺饭庄

　　年头挺久的老式铜锅清真涮羊肉店老板范叔叔是远近闻名的涮羊肉名人，透出老北京人的亲切爽利小料一上就是一托盘，可根据自己喜好来调很多附近的人都是从小吃到大，羊肉馅饼也大受好评

　　太平路25号，近西翠路(6822 1146)，人均消费50元

　　32一品居

　　羊坊店南口的老涮肉馆子，位置变了，口味丝毫没改火锅是老式铜锅，酸菜店里自己腌制，羊肉都是张北一岁口儿的羔羊肉，鲜嫩而不膻来这不能讲究啥环境，大盆肉、大盆白菜粉丝就是老北京涮肉的真谛

　　北蜂窝路乙15号，近天佑大厦(5182 6800)，人均消费50元

　　石景山区

　　33圆缘涮肉房

　　石景山的涮羊肉老店，常常门庭若市用的是炭火，羊肉嫩香扑鼻，蔬菜都实惠量大总体氛围热闹、朴实，黄铜锅里的小肉慢慢吃着，小酒慢慢品着，特别温馨

　　鲁谷大街路口(6865 6815)，人均消费35元

　　34苹果园涮鲜肉

　　没菜单，去的都是老顾客，坐下就点肉类只有手切鲜羊肉，绿叶菜只有几种店虽然小，但人气惊人，墙上挂了不少明星光顾过的照片火烧每天只准备三十个，点完了就没有

　　苹果园首钢幼儿园对面胡同内，人均消费50元

　　35又一斋涮羊肉

　　铜锅涮肉，虽然相貌普通，但生意极火羊肉品质绝对称得上上乘，无沫，吃过的没有不说好吃的小料虽然也普通，但就那么地道，均由店老板亲自调制伙计端着烧开的铜锅跑来跑去上菜，腿脚怪麻利的

　　鲁谷西街8号，眼科医院西(6866 9288)，人均消费40元

　　36战友情缘涮肉坊

　　名字起的一股子兵哥哥味儿，也果然是家适合大老爷们喝酒涮肉的小店，地方糙，但肉的味道还不错铜锅烧炭的涮羊肉，又鲜又嫩的

　　石门路 (8890 1876)，人均消费35元

　　近郊

　　37煦园私家小厨涮肉

　　适合一大家人围炉而坐来吃，肉质绝不含糊，轻涮几下，鲜香滑嫩不塞牙澳洲牛肉入锅就熟小料从始至终竟然都不见稀，果然见功力

　　丰台区岳家楼1号院京铁家园南门东路南侧(5186 1188)，人均消费45 元

　　38福寿斋

　　回民营最有名的清真涮肉馆，羊都是当天现杀的铜锅涮肉，肉片一翻腾就熟，口感颇有味儿除了涮羊肉，还有地道毛肚涮锅，味纯正、少膻味、嫩而筋道

　　顺义区京密路枯柳树环岛西侧 (8048 5347)，人均消费40元

　　39匹夫涮肉城

　　大兴吃涮羊肉的首选羊肉分大、中、小盘，分量足，肉质鲜嫩，在传统炭火锅里一涮，蘸上小料，味道很好，价格也相对便宜环境不错，包房花样繁多，每个都不重样

　　大兴区黄村镇清源西路55号(6926 3191)，人均消费45元

　　40阳坊胜利涮羊肉

　　传统的铜火锅涮肉，中午饭点，可以边吃涮肉边看歌舞表演涮肉的青菜部分可以点套餐，价格实惠，吃完了随意要糖蒜和小料也管够

　　昌平区阳坊镇沙杨路阳坊胜利文化园(6976 6388)，人均消费55元

　　(来源329的博客)

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