但是苦味的东西一般都入心肝

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“苦瓜因为味苦许多人都不喜欢食用，但是苦味的东西一般都入心、肝，既有清热解毒的作用，夏季是青春痘的多发季节，进入夏季，气温骤然升高，人体出汗多，皮脂腺分泌皮脂增加，加上衣服不透气或与身体摩擦，导致痤疮呈爆发特点，这时就可以多吃一些苦瓜，苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃；所含的生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效。苦瓜含丰富的维生素B1、维生素C及矿物质，长期食用，能保持精力旺盛，对治疗青春痘也有很大益处。”

食材明细

主料 苦瓜 一根 卤牛肉 200克

辅料 盐 适量 葱花 适量 蒜泥 适量 酱油 适量 花椒油 适量 油辣子 适量 鸡精 适量 醋 适量

微辣口味拌工艺廿分钟耗时普通难度

苦瓜拌牛肉的做法步骤

1

把买回来的卤牛肉切成薄片。

2

苦瓜切成两半，去籽去瓤后洗净切成薄片，葱叶切成葱花，蒜剁成蒜泥。

3

把切好的苦瓜片放入沸水锅中快速焯一下。

4

取一小碗，放入两匙凉白开，放入葱花、蒜泥、盐、酱油、花椒油、油辣子、鸡精、醋调成味汁碗。

5

把切好的牛肉片和苦瓜片放入大碗里。

6

淋入调好的味汁拌匀即可食用。

小窍门

苦瓜焯水时间不可太长，要保持口感的脆爽。调料品随自己的口味调制。