蚕豆泥拌雪里蕻

菜系及功能:家常菜谱

蚕豆泥拌雪里蕻原料:干蚕豆150克，腌雪里蕻15克，四川榨菜5克，白糖、香油、味精各适量

蚕豆泥拌雪里蕻的做法:

1)先把干蚕豆用清水泡开，剥去豆皮，放入碗内隔水蒸至酥烂．放在案板上用刀面压成泥，晾凉盛入盘内

2)把腌雪里蕻用水洗净，挤干浮水，切成末(越细越好)将榨菜用水洗去浮辣，切成细末

3)把雪里蕻末、榨菜末都放在蚕豆泥上，加入白糖、香油、味精、姜末，拌匀即可

小提示

月季花和蚕豆能一起吃:月季花与蚕豆相配食用，具有健脾利温、活血调经、消肿解毒的功效

蚕豆和枸杞能一起吃:蚕豆含有多很营养成分，其中以磷质最为丰富枸杞有滋补肝、肾、肺、清肝去火等功效两者搭配食用，对腰酸背痛、糖尿病、头昏耳鸣、两目模糊有一定的治疗作用

关键词:雪里蕻蚕豆蚕豆食谱

蚕豆的营养价值

蚕豆，又称胡豆、罗汉豆、佛豆、倭豆等蚕豆从嫩苗起到老熟的种子都可作为蔬食蚕豆营养较为丰富，蛋白质含量仅次于大豆；碳水化合物仅次于绿豆、赤豆；脂肪含量少；粗纤维的含量也较高

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