酒酿是什么酒酿的食用方法

酒酿是什么呢?酒酿以前叫做醴，酒酿是中国传统的特产酒之一，酒酿的食用方法又有哪些呢?下面给大家整理的关于酒酿是什么的相关内容，希望能够对大家有所帮助!

酒酿是什么

酒酿是什么

酒酿(sweet ferment rice )，旧时叫醴，是中国传统的特产酒用蒸熟的江米(糯米)拌上酒酵(一种特殊的微生物酵母)发酵而成的一种甜米酒在我国全国各地称呼不同又叫醪糟、酒酿、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、酒糟

酒酿甘辛温，含糖、有机酸、维生素B1、B2等，可益气、生津、活血、散结、消肿不仅利于孕妇利水消肿，也适合哺乳期妇女通利乳汁

【古籍记载】

①《纲目拾遗》：佐药发痘浆，行血益髓脉，生津浓

酒酿

②《随息居饮食谱》：补气养血，助运化，充痘浆

【异名】酒窝、浮蛆(《纲目拾遗》)

【来源】为糯米和酒曲酿制而成的酵米

【性味】《纲目拾遗》：味甘辛，性温

酒酿是什么

酒酿的食用方法

1、直接食用：开瓶后用勺取出直接食用，细腻润滑、醇香甜蜜

2、做醪糟(酒酿、甜酒)饮料：

A、热饮：取适量醪糟，加适量开水，白糖搅拌后冷却即可饮用

B、冷饮：将热饮放入冰箱冷冻后取出即成冷饮

C、果汁醪糟(酒酿、甜酒)：在上述饮料中加入柠檬汁、橙汁、草霉汁等果汁制成风味别致的果汁醪糟

3、全套醪糟：做法是把醪糟放在沸水中烧开，打入鸡蛋花，并撒入葡萄干、桃仁、花生、果干、白糖等，最后加入烧开的牛奶

全套醪糟黄白相间，蛋花柔软，奶香酒味扑鼻，各种干鲜果星星点点，色彩斑斓，吃起来营养丰富，香甜而略酸，难怪群众视它为上好的早点

4、醪糟(酒酿、甜酒)汤圆：选将适量水煮沸后加入汤圆，待汤圆浮出水面即加入适量醪糟、白糖，煮沸分钟即可食用，可做早点、宵夜

5、醪糟(酒酿、甜酒)鸡蛋：先将适量水和鸡蛋(去壳)煮沸，加入适量醪糟和白糖，再煮分钟即可食用醪糟不仅可以煮蛋，也可以用来煮鸡、鸭、鱼、猪肉等

以上是关于酒酿是什么相关内容，看完后你感觉对你有帮助吗?为了让更多朋友轻松获得生活经验，我们梳理了最详细的日常生活知识

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