自制鸡冠小笼包的做法

　　自制鸡冠小笼包的做法详细步骤第1步

　　将面粉加入发酵粉，用温水和成面团，醒发成发面团（详细过程见“发面团制作”）

　　将准备好的猪肉馅料放入小盆中

　　第2步

　　再加入熟油

　　然后加入高汤

　　第3步

　　最后加入老抽、精盐、鸡精，放入葱姜末，用筷子不停的顺时针搅拌5分钟，再腌制10分钟

　　将发面团揉搓成长条面剂，再切成等匀的小面剂子，然后擀成圆形面皮

　　第4步

　　取面皮，放入适量的猪肉馅料，先对折，将边缘捏紧

　　再将边缘捏成波浪型，呈鸡冠状

　　第5步

　　然后如图所示，用两只手将生坯定型