老北京炸酱面的做法7
汤羹
2019年09月28日
老北京炸酱面的做法详细步骤第1步
锅中油热后，放入八角、花椒、葱、姜小火炒出香味后，将各种香料盛出；
放入五花肉丁，煸炒至出油；
第2步
干黄酱将适量水稀释，倒入肉丁中，翻炒均匀；
加适量水没过肉丁，小火熬煮并注意防止粘锅，隔一会儿沿一个方向搅动均匀，如果酱太干，可以续加少许清水继续熬煮；
第3步
熬煮一个小时后，加入适量冰糖，熬煮至冰糖融化，酱汁浓稠即可
豆芽焯熟过水，芹菜焯熟过水切丁，黄瓜切丝备用；
第4步
面条煮熟后过凉水，摆上各种菜码，加炸酱拌匀即可
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