柏翠大赛小黄人甜甜圈

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“豆浆还可以用来和面，做成面包圈。不想用色素，就把小黄人的牛仔裤变成咖啡裤子吧”

食材明细

主料 豆浆 60克 酵母粉 3克 高筋粉 160克 白砂糖 30克 盐 1克 鸡蛋 1个

辅料 植物油 适量 柠檬巧克力 适量 黑巧克力 适量 白巧克力 少许

甜味口味烘焙工艺数小时耗时普通难度

小黄人甜甜圈的做法步骤

1

酵母粉加晾凉到室温的豆浆、高筋粉、糖和盐，放入面包机内桶启动和面程序

2

发酵到两倍大。豆浆一定要晾凉到手摸微凉的程度，否则会影响酵母活性

3

排气揉匀，静置饧面20分钟左右

4

擀成5毫米厚的薄片，用模具扣出形状

5

放到铺了油纸的烤盘上，中间留少许空间。尽量保持形状不变

6

入烤箱炉内，室温或发酵功能下，发酵到两倍大

7

热锅热油，烧到150度左右，小心地将二次发酵好的面包圈放入油中炸，中途翻面。我用的小油锅，耗油少，但是只能两个一起炸

8

捞出，放在吸油纸上晾凉。这时可以直接吃，或者在表面装饰一下

9

晾凉的同时，将适量巧克力隔水融化。我用的柠檬味巧克力，也可以用白巧克力加一滴黄色食用色素调匀

10

涂在甜甜圈上，晾至凝固

11

将隔水融化的黑巧克力装入剪口的裱花袋中，画上背带裤，眼镜框等即可

小窍门

要选用可可脂纯度稍高的巧克力，否则加热后因为添加剂的缘故，很难融化成液态

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