造型精致美观

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“这道菜很适合用作宴客菜，造型精致美观。口感清淡鲜美，并且蛋白质丰富，制作起来也不难，宴客时提前准备好，需要吃时蒸一下就行了，根据家中人数来制作相应的数量，端上桌时，不论是造型还是口感相信一定会被称赞的哦。”

食材明细

主料 虾 6尾 猪肉末 150g 鹌鹑蛋 6个

辅料 上海青 6棵 火腿末 1大匙 香菜末 少许

配料 姜末 适量 葱末 适量 胡椒粉 1小勺 料酒 1小匙 盐 1小匙 水淀粉 适量 高汤 半碗 香油 1匙 生抽 1匙 蚝油 1匙 糖 1/2小匙

咸鲜口味蒸工艺半小时耗时普通难度

祈福喜虾的做法步骤

1

准备所需材料。

2

虾去除虾线，剥去头、虾壳（留虾尾部分），再从背部将虾剖开，加葱姜、料酒、胡椒粉、盐腌渍20分钟入味。

3

猪肉馅里加入葱姜末、料酒、胡椒粉、盐、生抽、蚝油拌匀后搅拌至肉馅上劲呈黏稠状。

4

将虾分别贴放于挞模内。

5

铺上猪肉馅，中间用手指按一个小凹印。

6

打上鹌鹑蛋，蛋黄位于凹印内，再撒上火腿末。

7

放入蒸笼内。

8

大火上汽后转中火蒸约12分钟左右至熟，然后用勺子沿碗壁挖出后摆放盘中，用香菜叶装饰一下。

9

高汤加水淀粉勾薄芡，淋少许香油。

10

开水中加少许盐、油，将上海青烫熟摆盘，最后浇上薄芡汤汁即可。

小窍门

◎肉馅肥瘦比例建议3:7或者2:8，太瘦了口感会柴。

◎铺好肉馅后用手指蘸水按压平，再按一个凹印，这样可以固定蛋黄的位置，造型更美观。

◎如果没有蛋挞模，也可以用普通的饭碗来代替。

◎火腿末增加口感，不加也没关系，或者用胡萝卜末点缀也很漂亮。