冰激凌夾心蒙布朗

首先从为自己做一道甜点开始吧

巧克力蛋糕、栗子、冰激凌的结合

你想像出它的味道了吗

没想到什么贴切的名字，姑且就叫蒙布朗吧

蒙布朗是使用栗子泥制作的法国糕点

名称由来：以欧洲阿尔卑斯山的俊秀山峰“白朗峰"命名蒙布朗的外型就是照着白朗峰的样子去做的,因为白朗峰山顶常年积雪,秋冬时因树木枯萎常呈现褐色,而且正统的法式蒙布朗,外面的栗子奶油是褐色的,另外~蒙布朗一开始就是用栗子做的,因为栗子的产季是秋天,而白朗峰也正好在秋天变成褐色.现在看到其它口味的蒙布朗,只是后来延伸出来的.在法国mont-blanc就等于"栗子"蒙布朗,他们不会在mont-blanc前面还加上栗子的法文单字

蛋糕、栗子、冰激凌的完美结合------冰激凌夹心蒙布朗

蛋糕原料：

无盐黄油 25克，蛋黄 4个，细砂糖25克（蛋黄用），无糖可可粉20克，冷水20克（凉水）

蛋白4个，细砂糖60克（蛋白用）

低粉45克

巧克力冰激凌原料：

淡奶油80克，巧克力 80克

淡奶油120克，细砂糖15克

栗子泥50克

蛋糕做法：

1、无盐黄油放入无水容器中隔热水加热至溶化，热水温度不需要太高

2、蛋黄加细砂糖隔热水加热打发至呈乳化状的蛋黄糊天气太热不隔热水也可，即使隔了热水也要打一会立马离开，然后再加热避免持续加热而使蛋黄凝结

3、筛入无糖可可粉搅打均匀

4、加入凉水继续搅打均匀上一页 1 2 3 4 下一页查看更多