在家制作肉松面包卷做法

面包是常吃的食物，可以早餐食用，那儿童最爱的肉松面包你会做吗其实在家也能制作的，下面就来学习一下肉松面包卷的做法吧

做法一

主料

高筋面粉160克、低筋面粉60克、细砂糖30克、盐3克、干酵母4克、牛奶100克、鸡蛋25克、奶粉7克、黄油22克

做法

1、牛奶倒入面包机缸中，在缸的一角放入盐，另一角放入糖，放入鸡蛋，加入面粉

2、加入黄油

3、进行发酵

4、将发酵好的面团用手压出气体，揉圆，进行15分钟中间发酵

5、擀成方形的薄片，大小尽量与烤盘一致

6、将擀好的面片放入铺了油纸的烤盘里进行最后一次发酵

7、发酵好以后，用叉子扎满小眼

8、刷上全蛋液

9、撒上黑芝麻，火腿碎，葱碎

10、烤箱180度，烤12分钟左右，直到面包表面金黄色

11、烤好的面包，倒扣在另一张干净的油纸上移去烤盘，并撕去底部的油纸

12、装入大的保鲜袋里，等待面包冷却

13、撒上肉松

14、将面包紧紧的卷起来静置半个小时，使面包卷定型面包卷定型后，撤去油纸，将面包卷切成三段

15、再粘满肉松即可

做法二

1、将面团揉到扩展阶段根据一般面包制作方法，把面包配料揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在28度左右基本发酵1个小时后（发酵到2.5倍大），将发酵好的面团用手压出气体，揉圆，进行15分钟中间发酵

2、中间发酵好的面团，用擀面杖擀成方形的薄片，大小尽量与烤盘一致

3、将擀好的面片放入铺了油纸的烤盘里

4、果面片有多余的部分，用刀切掉多余部分，使它和烤盘完全贴合

5、面片铺好以后，进行最后一次发酵最后发酵的适宜温度是38度，湿度是85%.家庭烘焙的话，把烤盘放入烤箱，在烤箱内放入一盘热水，关上烤箱门一般发酵40分钟到1个小时，直到面团变得原来的2倍大

6、发酵好以后，从烤箱取出烤盘，将烤箱预热到180度（烤箱里的水也要撤走哈），在发酵好的面团上刷上全蛋液，撒上白芝麻，放进预热好的烤箱，烤12分钟左右，直到面包表面金黄色

7、烤好的面包，倒扣在另一张干净的油纸上移去烤盘，并撕去底部的油纸，等待面包冷却

8、面包冷却到和手心温度差不多的时候，就可以进行下一个步骤了将面包的四边切去，使面包成为规则的方形（如果面包本身就很整齐的话，不切也可以）

9、面包的底面（没有刷蛋液撒芝麻的那一面）涂满沙拉酱，并撒上肉松

10、在准备开始卷起来的一边用刀划几条口子，但不要划断，这样一会儿卷的时候会比较容易

11、将面包紧紧的卷起来，卷好的面包用油纸包裹起来，静置半个小时，使面包卷定型

12、面包卷定型后，撤去油纸，将面包卷切成三段每一段的两端都抹上沙拉酱，粘满肉松就可以了

做法三

1、将即发酵母放入纯牛奶中，搅拌使其融解加入高筋面粉搅拌成面团，入冰箱冷藏发酵一昼夜，约24小时

2、把中种面团取出稍回温，撕成小块放入面包机中，加入除橄榄油外的其它主面团材料，启动和面团程序揉20分钟，再加入橄榄油，再揉20分钟

3、取出面团分成10份，盖保鲜膜，醒发分钟

4、取一个小面团，擀成长椭圆形，在一头放上些肉松，卷起来，收紧口

5、在装有白芝麻的盘子里滚一下，将沾满芝麻的面团排入烤盘中，我分了两盘，找了个时间差，一盘放入有开水杯的烤箱中发酵，另一盘直接放入不通电的有温水杯的微波炉中发酵都是发酵至2倍大左右

6、放入170度预热好的烤箱中层，上下火烤20分钟左右烤完一盘，另一盘也差不多发酵好了，依次烤好两盘

做法四

1、面团搅拌到扩展阶段

2、基础发酵，约40分钟（温度28℃，湿度75%）

3、基础发酵好的面团，用手拍压，排气，略整形成橄榄形（或圆形），盖上保鲜膜松弛15分钟，取出用手压扁，排气，将面团置于烤盘上（铺烘焙纸），用手压或用擀面杖擀成烤盘大小

4、做最后发酵45分钟左右（温度38℃，温度85%），刷全蛋液，用叉子叉出一排排孔洞（整块面会有撒气\下瘪现象），均匀地撒葱花及白芝麻

5、烤箱预热后，入炉烘烤，下火150，上火180烤分钟

6、将烤好的面包取出，将四周硬边切掉，在底面涂上一层薄薄的沙拉酱，在一边均匀地划几道纹路以利卷起等面包定型后，去掉油纸，依喜好长度切开，两头抹上沙拉酱，粘上肉松即可

做法五

1、将85克鲜奶和15克高粉混合搅拌均匀，开小火，边煮边搅拌，直到形成糊状放凉后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏半个小时

2、将除黄油外所有面团材料都放入面包机，启动和面程序

3、一个和面程序结束后，放入软化的黄油，再次启动和面程序，共两个和面程序结束后，面团揉至扩展阶段

4、盖上保鲜膜，将面团放置在暖和的地方，发酵至面团2.5倍大

5、取出发酵好的面团，用手按压排气，盖上保鲜膜松弛15分钟

6、用擀面杖擀成烤盘大小的长方形

7、放在温暖处进行第二次次发酵，直到面包体积膨胀至2倍大为止再用叉子叉一些小洞，防止面团在烘烤时鼓起来

8、刷上鸡蛋液，撒上葱花和芝麻

9、烤箱预热170度，烤盘置于中层，烘烤15分钟至表面金黄色，用手按压表皮能立刻回弹就说明烤好了

10、将面饼背面用刀浅浅地割几道刀口，抹上沙拉酱

11、放一会微温后把面饼卷起来定型一会后去掉烤纸

12、用刀将面包卷切成四段

13、面包两端抹上沙拉酱

14、再将两端均匀的蘸上肉松即可

总结：文章中介绍了面包做法，对制作肉松面包卷的方法有了一定的认识，是不是想尝试一下啊，那就行动起来吧在家里做出没事，给自己和家人吃，也是一种幸福的事情

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