鲜香软嫩挡不住萝卜鱼丸汤

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　　“非常高兴能晋级2011年人人都是美食家的决赛，这与评委老师及各位好友的大力支持密不可分，谢谢你们的支持与肯定，在高手如云的决赛中我会继续加油，奉献给大家更多更好的菜品

　　今年的比赛食材真的很贴心，主题赛牛肉羊肉滋补过后，决赛的萝卜白菜来给我们的肠胃调整休息，好吧，今天就用萝卜这个有着“小人参”美称的主材炖一锅萝卜鱼丸汤，萝卜挖成小球煮至软烂透明，入口绵软浸透了鱼肉的鲜美非常好吃”

　　食材明细

　　主料 草鱼 一截 萝卜 2/3根

　　辅料 蛋清 1个 淀粉 1大勺

　　配料 小葱 三根 姜 五片 盐 少许 油 少许

　　清淡口味炖工艺一小时耗时简单难度

　　萝卜鱼丸汤的做法步骤

　　1

　　草鱼洗净先片成大块

　　2

　　再分别将鱼肉，鱼皮，鱼骨分开，要仔细剔除鱼刺

　　3

　　用搅拌机将鱼肉搅打成鱼肉泥

　　4

　　将二片姜，小葱加少许水也用搅拌机打成糊状，倒入鱼肉泥中顺着一个方向搅拌均匀

　　5

　　再加入适量的盐，继续同一个方向搅拌

　　6

　　加入蛋清继续同一个方向搅拌均匀

　　7

　　再加入一勺淀粉继续同一个方向搅拌上劲

　　8

　　白萝卜用挖球器挖出一个个小球

　　9

　　炒锅中倒入适量油，放入姜片

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　　再放入鱼骨略煎

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　　待煎至二面微黄时，加入盖过鱼骨3CM的开水

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　　煮开后将萝卜球倒入，维持大火3分钟后用中小火炖

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　　炖到萝卜透明熟透后，将鱼肉泥用勺子挖入汤中煮熟

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　　依口味调入适量盐

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　　出锅前撒少许葱花即可

　　小窍门

　　1、鱼要选择刺少的种类，剔刺的过程要特别仔细

　　2、鱼肉泥用搅拌机打很方便，如果没有直接用刀剁也是一样的

　　3、没有挖球器萝卜就切成任意形状均可，味道都是样的

　　4、萝卜挖完的连角料别扔，做包子，饺子剁成馅用不要浪费哈